东星斑鱼肉怎么蒸不会卷(东星斑和滑蛋加醋会有蟹黄味)

今年的全福游,泉州是火了一把,申遗成功一周年,四百五十万人在国庆涌入泉州,除了历史悠久的开元寺这样的二十二个世遗,还有年轻人喜欢的小西埕、觅鲤文创园等网红打卡点,哪怕是西街边上的一条小巷子都着实令人着迷。

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其实,泉州远不止这些,除了小吃,作为海丝起点的泉州,自然也有一手出色的海鲜料理。和泉州申请世遗成功一样,海峡体育中心的这家海桐里创意海鲜闽菜也迎来了一周年的生日。

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夜晚在海峡体育中心炫彩的灯光映衬下,走进对面的这家海桐里,两层的餐厅干净明亮,不管是大堂还是包厢都透露着一股典雅的气息。还有一个很适合打卡拍照的室外露台。

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海桐里的老板和他的朋友本身就是泉州当地的老饕,在吃遍了闽南三地海鲜后,融合其他地方菜的手法,改良出不一样的闽菜。为此还专门请来了“黑珍珠餐厅”的主厨团队。

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菜单上看的烧鹅不曾想竟然两只奇特的春卷,黑松露佛门素烧鹅双拼,晶莹剔透的薄皮包裹各种果蔬,黑松露调和了整个素烧鹅的味道,口感清爽。

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二十五年花雕醉阳澄湖大闸蟹,开盖就一股浓郁的酒香,精心挑选的母蟹,只只蟹黄饱满,蟹黄融入了二十五年的花雕酒,吃起来醇香鲜美。

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黑松露糯米焗波龙,切块后的波士顿龙虾焗糯米,龙虾的鲜甜被糯米吸收,每一口饭软糯鲜香,而龙虾肉依然保持弹滑的口感。

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现场翻炒后的东星斑鱼片,与火腿和鸡蛋炒成滑嫩的块,这道菜的难度在于对火候的把控,炒久了,鱼不够嫩,蛋就不能成为滑蛋状。温度不够,又不能熟透。像厨师现场做出三样都恰到好处的膛做东星斑火腿滑蛋,那自然是鲜嫩爽口。

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红蜜揸牛肋排,整根的牛肋排外酥里嫩,略带嚼劲。

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意大利黑醋肋排米麻薯,这道菜创意菜,第一口就想起了小时候,闽南孩子都会吃的米糊搭配意大利黑醋醺肋排,那种感觉就很奇妙。

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来泉州当然要尝一下闽南炸物,炸芋枣首当其冲,软糯的表皮下是各种食物的混合香气,口感香脆酥糯,百味交集。

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秋月梨炖土猪肉汤则有着甘甜清爽的汤头,土猪肉炖成肉蓉,入口即化。

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还有蟹粉手工豆腐,紫淮山蜜豆百合也是精致又好吃。

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不得不提一下这道名为星空之恋的甜品,蓝色与黄色的撞色对比,灵感来自梵高的《星空》,果冻一样的口感,甜而不腻的味道,冰冰凉凉真的很解腻又美味。

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海桐里(海峡体育中心店)地址:泉州市安吉南路999号海峡体育中心(北门)

#秋日生活打卡季#

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