喝骨头汤补钙有哪些注意事项（我们听过的谣言）

小时候长辈们常说

骨头汤多喝点

能补钙、能长高

但是大家有没有发现

喝了这么多年

骨头汤对身高的影响其实并不大

那么

喝骨头汤真的能补钙吗

首先我们来看骨是由什么组成的

骨是由有机物和无机物两大类物质组成的

其中包含大约30%的有机质和70%的无机质

有机物的主要成分：

主要是骨胶原纤维和粘多糖蛋白组成

无机物：主要是碱性磷酸钙

骨头加水熬成汤后

会将其中的胶原蛋白、钙

以及骨髓腔中的脂肪等成分溶入汤中

因此

骨头汤内含有丰富的蛋白质和脂肪

对健康确实有一定益处

但单纯靠喝骨头汤来补钙是达不到目的的

可以肯定的是

骨头当中的确含有大量的钙质

几乎是动物全身含钙量的90%以上

但需要注意的是

这种藏在骨头中的钙属于生物钙

主要是以羟基磷灰石的形式存在

这种形式的钙是不溶于水的

常规的烹饪方法很难将其与骨头分离

即便是长时间熬制

或者加了醋

也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙

长时间熬煮的骨头汤中所含的钙质

达不到牛奶中所含钙质的1/10

要知道喝100毫升的牛奶

可以补充100毫克的钙

而1000毫升的骨头汤

才能补充两毫克的钙

成年人每天应该摄入的钙量800毫克

完全达不到推荐剂量

不仅如此

长期喝骨头汤可能会给身体带来危害

骨头汤中含有大量脂肪、嘌呤

经常使用可能会增加肥胖和痛风的发生风险

长期使用含有食盐的骨头汤

可能会增加高血压等疾病的患病几率

但是骨头汤也有其他益处

骨头汤对骨骼和关节最大的好处

来自丰富的胶原蛋白

骨骼生长、老化都和胶原蛋白代谢有关

胶原蛋白在小肠中会被水解成小分子的多肽

被人体吸收

对于骨骼和皮肤都有明显的好处

健康人体是可以合成胶原蛋白的

但多摄入一些也有好处

如果想补钙的话

可以通过食补

牛奶、酸奶和奶酪等都是很好的补钙食品

其他如大豆及其制品、芝麻酱、坚果等

鱼、虾、贝类等海鲜

也是补钙食品中很好地选择

此外

大多数深绿色蔬菜的钙含量都比较高

如菠菜、小油菜、芥兰等

而且这些蔬菜中含有的维生素、镁、钾等

能促进人体对钙的吸收和利用

除去食补钙质这种方式

对于一些吸收或消化不良的人

以及饮食不均衡的特殊人群

也可以选择钙的营养补充剂

总之

补钙的上佳食品是奶制品、豆制品等食物

而不是骨头汤

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