厦门海湾美食（食色金秋蟹）

秋风渐起，厦门最舒服的季节到了，品尝大闸蟹美味的时节也到了。这个秋天，厦门各大酒店蟹香浓浓，等你来“蟹逅”。

清蒸大闸蟹

蟹粉玉环大明虾

文/本报记者 李青

悦华酒店

养生蟹宴惹人垂涎

秋凉蟹肥，品蟹滋补正当时。悦华酒店的固城湖大闸蟹已经上市。固城湖大闸蟹以其优质口感、极高的营养价值闻名，经主厨精心烹调，配以上等陈年花雕美酒，蟹肉的白莹紧实、蟹黄的金灿诱人、蟹膏的饱满肥腻都会让你回味无穷。当然，你也可以根据个人喜好，选择清蒸、芙蓉蒸或老姜麻油焗等烹制方式。大闸蟹168元/只起售，更有298元、418元两款单人滋补蟹宴套餐。

值得一提的是，两款套餐里均搭配了精致的美味滋补菜肴，如具有滋补降压功效的瑶柱西芹羹、齿颊留香的松茸狮子头、肉质细嫩的茄汁焗鲍鱼、强肾抗癌的桂花炒松茸、提升免疫力的黑蒜竹笙炖腩排及蜚声中外的闽菜名菜——悦华佛跳墙等。

威斯汀酒店

“六品蟹宴”味美新奇

即日起至11月30日，威斯汀酒店的中国元素中餐厅推出“六品蟹宴”菜单，包含多款匠心独具的创新大闸蟹料理，丰富你的味蕾。除了传统的大闸蟹烹饪方法，如传统紫苏叶蒸、鸡油花雕笼仔糯米蒸、清蒸、盐焗、闽南丙州干煎等，还创新性的融入了分子料理和西式沙拉等。单人蟹宴套餐含6道菜，售价为778元 15%服务费，更有零点菜单可供选择。

此外，10月的每周五及周六，知味标帜餐厅还将上演“六道知味”之上海篇。曾在上海工作10余年的酒店行政副总厨黄新文将自己对于大闸蟹料理的独到见解，为鹭岛饕客们带来创新演绎，诚邀食客前来“蟹”逅他的上海味道。

磐基皇冠假日酒店

鲜甜“蟹”享自助盛宴

即日起至10月31日，酒店雅博西餐厅于自助晚餐时段推出全新“蟹”宴，既有上等的江苏毛蟹、漳州冬蟹，也有“国际范”十足的美国老虎蟹、阿拉斯加帝王蟹和加拿大松叶蟹等。全部新鲜空运到店，鲜甜即享。除了传统的清蒸烹饪法，西餐主厨Nelson带领其团队主攻冰镇、香辣、咖喱三大烹蟹之法，同样保留了螃蟹最为原始的“鲜”和“甜”，美味萦绕，俘获你的味蕾。

朗豪酒店

创意飨宴优惠怡人

即日起至11月底，朗豪酒店明阁中餐厅总厨蔡朝晖将为大家带来多款大闸蟹零点及套餐，每位售价68元 15%服务费起，可品尝到肉鲜膏肥、口感细腻的大闸蟹创意美食，可单点，也可选择套餐。零点大闸蟹可获赠陈年古越龙山花雕酒一杯，每桌点单两份以上套餐的可获赠古越龙山花雕酒一瓶。

特别推荐“蟹粉玉环大明虾”，无论是大闸蟹还是大虾，剥壳都是一件比较麻烦的事情，细心的厨师们早就提前将大闸蟹所有可食用的部分提取出来做成蟹粉备用，再将明虾剥壳油炸。然后将冬瓜切成环状作为容器，把明虾酿入冬瓜环中。最后将蟹粉淋在明虾上与其融为一体，蟹粉蕴含了大闸蟹所有的精髓，吃起来口感鲜甜，层次丰富。而黄色的蟹粉、红色的明虾与玉色的冬瓜环颜色相互呼应，颇具美感。

马哥孛罗东方大酒店

膏肥味美原味清蒸

马哥孛罗东方大酒店在今秋特引进质优价廉、味美鲜嫩的原产地优质蟹品，以经典的烹制法——清蒸，为食客奉上最原汁原味的“蟹肴”。新鲜空运的大闸蟹在大厨们的烹调巧制下，化为一道道色、香、形、味兼具的秋季美味。清蒸做法为喜好清淡口味的食客所推崇，这种做法能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味，突出蟹膏的鲜香甜美。翻开蟹的底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放入口中，甘甜中弥漫着醇美的酒香，叫人吃得欲罢不能。

京闽北海湾酒店

不拘一格求新意

蒸蟹、炝蟹吃多了，偶尔也换换口味。京闽北海湾酒店推出的“金黄咖喱蟹”，蟹与咖喱相辅相成，一大盘金黄咖喱蟹摆上桌，浓香四溢，配上白米饭堪称一绝。而“避风塘金蒜炒大闸蟹”中，蒜蓉甘口焦香、脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，可口致极。此外，还有“紫苏蒸闸蟹”、“泰式香辣闸蟹”、“芙蓉大闸蟹”、“闸蟹龙骨汤”、“麻辣砂锅大闸蟹”、“XO酱粉丝闸蟹煲”等，让你一次吃个够。

即日起至10月31日，酒店闽海阁中餐厅推出大闸蟹，每只售价88-148元不等，更有10只礼盒装，售价888元/盒。