中午最好吃的打卤面（打卤面就吃这4碗）

打卤面是北方朋友们在夏天不可或缺的食物之一，最重要的原因就是简单又快手！

鲜香浓郁的卤，浇在面条上，怎么能不让人大快朵颐！“吸溜吸溜”就能吃掉一整碗～

打卤面好吃的关键自然就在“卤”，这4碗打卤面不仅好做，而且绝对让你大呼“好吃”！

1

西红柿打卤面

▽

by 小黠大痴

·主料·

面条｜1把

西红柿｜3个

鸡蛋｜2个

香肠｜3根

·辅料·

黄瓜｜1根

八角｜2颗

白糖｜1茶匙

生抽｜1汤匙

·做法·

1.香肠切小方丁，西红柿去皮切方块，鸡蛋打撒；黄瓜洗净切细丝做垫菜拌面，葱花备好。

2. 锅里烧热烧热底油，把鸡蛋滑散炒熟盛出。

3.锅里重新置油，下八角进去爆出香味；再放进葱花，和香肠煸炒。

4. 西红柿下锅翻炒，加入白糖、生抽、盐，如果汤汁少可添加少量水，煮开后转小火熬3～5分钟。

5. 炒好的鸡蛋倒进去，再煮1分钟，淋入香油关火，西红柿卤打好了。

6. 烧开水煮面，煮熟的面条过凉水捞到碗里浇上做好的卤，最后放黄瓜丝，拌匀开吃！

2

香菇肉丝打卤面

▽

by 小菁同学

·主料·

挂面｜200克

猪肉｜80克

香菇｜3朵

木耳｜50克

黄花菜｜40克

水淀粉｜10克

生抽｜3汤匙

盐｜2克

温水｜适量

葱｜1段

姜｜3片

·做法·

1. 木耳和黄花菜提前泡发，木耳洗净切丝，黄花菜挤干水分切小段；香菇切片，猪肉切成条，大葱和生姜切片。

2.锅烧热放油，下八角煸香，接着爆香葱姜，下肉丝翻炒，炒至肉丝变白。

3.加入生抽，再放入香菇、木耳和黄花菜，加入适量温水煮开，加入盐和鸡精。

4. 最后倒入水淀粉炒匀，汤汁变浓稠后卤就炒好了。

5.清水烧开，下入挂面。水开后加一碗凉水，接着煮开后重复两次，再次烧开后煮一会儿，面就煮熟了。这样煮出来挂面比较劲道。

6. 挂面捞出过冷水，沥干后盛入碗中。把炒好的卤浇到面上，就可以开吃啦！

3

茄丁打卤面

▽

by 青蓝

·主料·

面条｜200克

茄子｜2根

番茄｜2个

肉末｜100克

·辅料·

蒜｜5瓣

料酒｜2茶匙

生抽｜1汤匙

老抽｜2茶匙

蚝油｜1茶匙

淀粉｜少许

盐｜少许

葱｜1根

·做法·

1.茄子、番茄洗净切丁，蒜切末。

2.锅中烧油，油热后放入茄子，炸至变软后盛出备用。

3.用炸茄子的油爆香蒜，然后下入肉末炒至变白，加入料酒、生抽、老抽翻炒使肉末上色均匀。

4.加入适量水没过茄子，盖上锅盖焖2～3分钟，放蚝油调味。

5. 另起一锅把面煮熟，浇上做好的茄丁卤，超香！

4

青椒肉末面

▽

by 奎叔007

·主料·

挂面｜100克

瘦肉｜50克

·辅料

花生油｜2茶匙

蚝油｜1汤匙

青椒｜1个

生抽｜1茶匙

蒜｜1瓣

1.肉切片改刀切丝再切小粒，加生抽淀粉和少许水拌匀。

2.青椒切碎，蒜排成末。

3. 热锅凉油下蒜茸和肉末煸炒至变色，加入青椒翻炒片刻，加蚝油和少许热水炒匀出锅。

4. 另起锅煮熟面条，捞出后过冷水沥干，盛入盘中。

6. 周围铺上炒好的肉末，拌匀后即可～

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