海鲜食谱大全100道（这种海鲜大量上市）

#秋日生活打卡季#现在已经到了深秋时节，用不几天冬天的第一个节气立冬就将来临，现在的天气也逐渐变得冷了起来，这个时候正是进补和“补嘴空”的时候。

立冬前后的天气还没有到天寒地冻的时候，这个时候虽然海水比较寒凉，但也没到彻骨寒凉的时候，因此这个季节正是渔民捕捞作业的旺季，也是很多鱼虾贝类上市的旺季。

每年立冬前后北方沿海大量上市的灯笼红虾，堪称是海鲜品种的明星，别看灯笼红虾个头不大，但它的鲜味是养殖虾所不能比的，因此深受北方沿海居民的喜爱，这个季节吃肉吃鱼都不如吃这虾。

灯笼红虾是辽宁沿海大连地区的叫法，在胶东一带也把它叫做“蛎虾”，这种小虾的个头不大，壳厚而虾枪硬，虾肉入口是绵软鲜甜的感觉，不像养殖虾有股土腥味，口感也不会有养殖虾那种QQ的感觉。

灯笼红虾以前都是用来晒海米的，晒出来的海米颜色金黄诱人，所以也有人称其为“金钩海米”，不过现在已经很少有人用灯笼红虾制作海米了，因为新鲜的灯笼红虾也处于供不应求。

新鲜的灯笼红虾可以扒虾仁包饺子，以及搭配其它食材来烹制，因为灯笼红虾的味道极鲜，所以烹制灯笼红虾无需添加任何增鲜调味料就异常鲜美。

灯笼红虾上市的时候，也是萝卜价格便宜大量上市的时节，用新鲜的灯笼红虾跟萝卜搭配来炖成萝卜丝虾汤，这是北方沿海立冬前后的一道经典家常菜，今天就来跟大家分享一下做法。

所需食材：新鲜的灯笼红虾、绿萝卜、葱姜丝、盐、胡椒粉

1.绿萝卜清洗干净，刮去外部的老皮，灯笼红虾用清水投洗几遍，直至清洗灯笼红虾的水变得清澈后捞出控干水分备用。

2.洗净的绿萝卜切成火柴棍粗细的丝，灯笼红虾剪去虾须和虾枪。

3.锅中入油，油热后下入灯笼红虾，用小火煎至灯笼红虾变色，并且用勺子按压虾头把虾油煎出来，然后下入葱姜丝跟虾炒香。

4.把切好的萝卜丝入锅，跟虾一起翻炒均匀，炒至萝卜丝变软，萝卜丝中的水汽散发出去后添汤。

5.锅中汤汁大火烧开，然后转小火盖盖慢炖。

6.炖至萝卜丝软烂，锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

美味小贴士：

1.灯笼红虾在购买时一定要选择没有黑头和掉头的，以及闻上去没有异味的新鲜灯笼红虾购买。

2.灯笼红虾是无法人工养殖的海虾，它的虾线很少，因此烹制灯笼红虾无需剔除虾线。

3.需要囤灯笼红虾时，可以把买回来的灯笼红虾冷冻一下，自然化冻后剥虾仁会很轻松，剥好的虾仁装到矿泉水瓶中拧紧瓶盖，然后放到冰箱里冷冻保存，这样冬天里化冻后包饺子或汆虾丸都非常鲜美。

灯笼红虾的上市时间不长，也就是每年的立冬前后这段时间，现在市场上品相最好的灯笼红虾不过15元一斤，因此这个季节遇到了可别错过。