青椒虾米鸡胸肉（辣椒小牛肉盐水鹅）

辣椒小牛肉

食材&配料：

牛肉、辣卤水、辣椒、二荆条、豆瓣酱、花椒

做法：

1. 把牛肉自然解冻后用辣卤水卤好，取出后切成条。
2. 把辣椒和二荆条辣椒剪好备用。
3. 卤好的牛肉用5-6成热油温炸干水分，再炒辣椒，放入花椒牛肉炒好，最后撒入芝麻装盘点缀即可。

盐水鹅

食材&配料：

老鹅、八角、香叶、白芷、花椒、小茴香、砂仁、五香盐、自制粉、盐、京葱、生姜、小葱

做法：

1. 把鹅解冻后用清水浸泡去除血水，清洗干净后用五香盐涂抹均匀腌制5个小时。
2. 把八角、香叶、白芷、花椒、小茴香、砂仁、京葱、生姜和小葱放入锅中加入油小火炸香，加入盐和水熬制成香料水。
3. 放入鹅煮30分钟，关火浸泡六个小时即可取出，砍成块摆盘，舀入适量的原汤，放上时芽点缀即可。

老葱油拌丝瓜尖

食材&配料：

丝瓜尖、京葱白、洋葱、圆葱、小葱、食用油、鸡汁

做法：

1. 丝瓜尖择洗干净后汆水，捞出过凉控水。
2. 净锅烧热油，放入京葱白、洋葱、圆葱、小葱熬制成葱油，滤渣备用。
3. 控水后的丝瓜尖加入葱油和鸡汁拌匀装盘即可。