葱烧海参经典鲁菜（山东美食葱烧海参）

此菜用山东特产大葱与海参为主料，用红烧的方法制成菜肴中海参软烂，并有浓郁的葱香味，色泽红亮为山东名菜，今天小编就来说说关于葱烧海参经典鲁菜?下面更多详细答案一起来看看吧!

葱烧海参经典鲁菜

此菜用山东特产大葱与海参为主料，用红烧的方法制成。菜肴中海参软烂，并有浓郁的葱香味，色泽红亮。为山东名菜。

原料：

水发海参750克、大葱白100克、清汤350克、酱油15克、白糖15克、精盐2克、料酒20克、白油50克、湿淀粉 20克 、葱油 35克、味精 2克

制作工艺：

切配：将水发海参洗净，顺长轴从中一切两瓣(大的可切三瓣)大葱白切成5.5厘米长的段。

烹调：将切配好的海参，在沸水内焯透捞出沥干水分待用。

勺内放白油(40克)，加入切好的葱段用中火煸炒，待葱微黄时捞出待用。

勺内放白油(10克)，下白糖用中火炒至鸡血红时，下海参，随即加入料酒，清汤、酱油、精盐烧烤，再加入葱段，煨熟后加味精，用湿淀粉勾焚，淋上葱油即成。

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