土蜂蜜和成熟蜜的区别（怎样的蜂蜜才称得上深山老蜜）

蜂蜜是我们都比较熟悉的一种传统滋补营养品，由于是蜜蜂采集野外蜜源植物花蜜酿造，往往被人们称为纯天然、无污染的美食，随着蜂蜜种类和养殖方法的不同，蜂蜜更是被分成了很多类别，从数十元一斤到上百元一斤甚至上千元一斤的都有，但是关于蜂蜜的好坏定义，却成了消费者遇到的最大难题，加上蜂蜜市场的混乱，导致很多消费者分不清真假，干脆不吃蜂蜜的人也不少。

在国内只要有人问什么蜂蜜好，相信很多人首先想到的都是“土蜂蜜”，但是要说什么是“土蜂蜜”？对于这个时代来说，其实土蜂蜜的定义已经发生了很大的变化，如果按照过去对“土蜂蜜”的定义，其实土的不是蜂蜜，而是蜂箱。

在土蜂蜜中，按照如今的分类，其实也分成了很多种，比如意大利蜂的百花蜜也被很多人说成是土蜂蜜，当然，这并不科学，但是冒充又是难以分辨的。中蜂蜜、土养的蜂蜜、野生的蜂蜜，都在被称为土蜂蜜，还有什么深山老蜜、陈年老蜜等等说法。

其实不管是深山老蜜还是成年老蜜，从字面意思我们都可以看出，里面含有一个时间长点感觉，而蜂蜜取出蜂窝后的时间就得另算，所以很多朋友会认为，在蜂窝里面时间越长的蜂蜜，质量越好，深山里的蜂蜜，质量更好，所以便有了深山老蜜以及陈年老蜜的说法，那么到底什么样的蜂蜜才能称得上是深山老蜜呢？其实这里存在2个条件和1个误区，我们现在就来具体看一下。

这里的两个条件，其实一个是关于蜜蜂种类多，一个是关于蜜源种类的。

第一：蜜蜂的种类

其实在上面的介绍中我们都已经提到了两种蜜蜂，一种是中蜂，一种是意大利蜂。中蜂属于我国特有的蜂种，意大利蜂是从西方国家引入的蜂种，我们经常说的深山老蜜，其实 指的并不是意大利蜂产出的蜂蜜。

意大利蜂在全球范围内，几乎只要是养蜂的国家都有人养殖，而中华蜜蜂是我国特有的品种，其他国家是没有人养殖的，我们提到的深山老蜜，其实指的是中华蜜蜂的蜂蜜，所以要满足深山老蜜的条件，首先蜂种要得是中华蜜蜂。

第二：蜜源种类

由于中华蜜蜂和西方蜜蜂采蜜习性不同，中华蜜蜂善于采集零星蜜源，意大利蜂善于采集大宗蜜源，导致意大利蜂其实并不适合山区生存。在深山里面，有的是杂花杂草，并不存在大宗蜜源，所以这些位置，最适合的就是中华蜜蜂采蜜，如果意大利蜂在这样的位置，通常难以生存下去，因为蜜源满足不了它们的要求。

所以深山老蜜的第二个条件就是蜜源属于零星蜜源，比如在大山里面养殖的蜜蜂，这样就满足了深山老蜜的又一个条件。

这个误区就是很多人以为蜂蜜在蜂群中保存的时间越长越好，最好保存几年。实际上，这是一个误区，因为很多朋友并不知道蜜蜂采蜜的目的和蜂蜜酿造的过程。

第一：蜜蜂采蜜的目的

如今我们国家发展了，粮食非常充分，每时每刻都是可以买到粮食的。对于蜂蜜来说，其实就相当于是蜜蜂的粮食。过去农村落后的时候，一般都是自己种植粮食自己吃，所以一家人一年忙到头，就是为了存储粮食，到外面没有粮食可吃的时候吃，比如冬天、外面下雨的时候等等。

蜜蜂酿蜜也是这个道理，也是平时采蜜酿造存储起来，到了冬天或者雨天的时候吃。这里很多朋友对蜜蜂储蜜有一个误解，认为蜜蜂会一直把蜂蜜存储在蜂群里面，其实这是不可能的，因为蜜蜂在外界能采蜜的时候储蜜的目的，就是为了解决外面没有花蜜的时候吃的，而且蜜蜂也是会偷懒的，通常蜜蜂存储的花蜜，比当地冬季或者夏季缺蜜期的多不了多少。

也就是说，蜜蜂在春季采集到蜂蜜，到了夏季几乎吃完、在秋季采集到蜂蜜，到了冬季几乎吃完，所以我们在蜂窝里面是无法找到成年老蜜的，就算有，也是一些边角，根本不可能够我们吃，甚至很多已经是不能吃了的。

第二：蜜蜂酿蜜的时间

由于过去养蜂人没有经验，整年的看到蜂窝中蜂蜜不多就不取蜜，导致蜂窝中的蜂蜜一直都不多，正如上面所说，蜜蜂春季采蜜夏季吃光；秋季采蜜冬季吃光。如果我们不想办法更换蜜蜂的蜂蜜出来，或者勤取蜜，很显然我们是一辈子都吃不到蜂蜜的，这可不是开玩笑，在实际养殖中，过去很多人养了多年蜜蜂都没有吃过蜂蜜的并不少，主要就是对蜜蜂的习性不了解。

其实蜜蜂酿蜜并不需要一年的时间，一般来说在大流蜜期的时候，哪怕是中华蜜蜂，酿蜜时间比较长的， 一般7天下来蜂蜜也可以封盖，如果蜜源不是很多，最多也就15天就封盖了，而蜂蜜的封盖，意味着蜂蜜已经成熟。

蜜蜂采蜜的时候，花蜜中的含水量通常在60%左右，在蜜蜂酿蜜的这个过程中，花蜜中的含水量逐渐下降到20%以下，当蜜蜂把蜂蜜封盖的时候，蜂蜜中的含水量已经达到了18%以下，这个含水量，已经是全球所有国家对蜂蜜含水量要求的最高标准，所以就算含水量再少也少不下去了。

通过上面的介绍我们可以发现，如果蜂蜜已经满足了上面的两个条件和一个误区，已经算得上是深山老蜜了。很多朋友可能对蜂蜜的生产并不了解，比如现在我国产量最大的意大利蜂蜜，取蜜的时间可能2天都不到，采用的轮番取蜜方式是从第一箱取蜜到最后一箱，然后又回到第一箱，而一个追花夺蜜的蜂场的蜜蜂，通常在100到200箱蜜蜂左右，从这种时间来算，哪怕是让蜂蜜酿造半个月的时间，也比轮番取蜜的长了近10倍。

所以关于深山老蜜的条件，我个人认为，在满足上面提到的2个条件1个误区多的基础上，蜂蜜封盖过了一周左右，就称得上是深山老蜜了，这个时间，连30天都不到，对此您怎么看呢？欢迎下方分享您的看法。