幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)

#红红火火过大年##吃在四海八方#

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(1)

以前做过牛肉干,煮了一个小时至熟,又用烤箱烤半小时至干,挺费劲的。这回突然灵光闪现,想起用微波炉做应该很好,十分钟的事儿,能熟也能干干的。

因为厨房里的小家电,要论脱水的功力,当数微波炉了。它热个馒头,能热成跟橡皮一样的,又干又韧。做牛肉干,不就正需要这样的功力么,耐嚼的必备条件。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(2)

微波炉的工作原理,加热食物应该是从里到外,能将里面的水分都蒸发跑光,用时还短。而这用来做牛肉干,却是烤箱与空气炸锅都没有的大优点,脱水而熟的过程中,肉质自然就会变得紧实。

我用微波炉叮过玉米和红薯,玉米七分钟,小点的红薯十几分钟就都能叮熟,所以小小的牛肉条,叮十分钟足够了。试做后发现真好,干硬干硬的,越嚼越香,味道感觉就一个字,自然。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(3)

【五香牛肉干】

材料:牛肉500克

调味料:姜片20克,葱段25克,生抽40克,蚝油60克,料酒30克,五香粉2克,盐1克;烧烤粉5克,熟白芝麻25克。

做法:牛肉用清水泡一泡,去去血水,然后洗净切成半厘米厚的条状,最好是顺着文理切。做牛肉干,要买无筋无肥肉的部位,比如牛柳牛里脊。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(4)

牛肉条跟冷水一起下锅,大火煮至开锅,然后再煮个两三分钟,将浮沫都撇去,即可关火。焯水这步不可省略,上图可以看出,我都将牛肉表面泡的发白了,焯水还是有很多的血水浮沫,所以只有去干净了,做好的牛肉干才没腥味。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(5)

捞出的牛肉条,放温水下冲洗干净,控干水分放入保鲜盒中。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(6)

加入所有的调味料,拌匀。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(7)

然后盖上盖子,放冰箱冷藏过夜,腌制时间长点,好让牛肉条入味透彻些。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(8)

转天取出,搅拌后将多余的料汁倒出,葱姜也都挑拣出,再撒上烧烤粉和熟的白芝麻,拌匀。蚝油放的多,粘稠,芝麻都会粘在牛肉条上。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(9)

然后将牛肉条均匀的摆放在微波炉专用的烤盘上,不要挤压,每一根都平铺的均匀受热就均匀。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(10)

放入微波炉,我用自动翻热叮的,第一次叮了六分钟,然后取出给每块牛肉条都翻个面,又送进去叮五分钟,至都干干爽爽的即可。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(11)

小贴士:别弄太咸,水分蒸发完了,调味料就都吸附再牛肉干上了,所以要是若着急吃,也可以不用长时间的腌制,直接放微波炉里叮即可。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(12)

牛肉我切成条的重量是500克,焯水后还剩300克,再烤好就更少了,所以想起有人说过,市售牛肉干低于六十元/斤的就别买了,好的都在百多元/斤。最好的省钱又好吃大法,自己做呗。

幸福最美味之在家自制牛肉干(省钱自制牛肉干)(13)

中医认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰的功效。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,特别适合生长发育中的孩子。

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