腐乳有几种做法：腐乳这么做最好吃

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腐乳有几种做法：腐乳这么做最好吃

新鲜的老豆腐沥干水份备用！ 准备一包腐乳曲！没有腐乳曲也可以不用，不过要延长发酵时间！（这个腐乳曲一包8克，可以做4～5斤豆腐！温度20度～30度用腐乳曲72小时左右就发酵好了！温度4度左右需要发酵8天！） 蒸笼上铺一层保鲜膜！ 豆腐切成块摆放在蒸笼里！豆腐要稍微切大一点儿，摆放的时候，注意留适当间距！不要放的太拥挤！ 均匀撒上腐乳曲，尽量保证三面都有菌种！ 盖上盖子，密封好室温发酵8天左右！（我在湖北十堰当地气温在5度左右！）如果是在南方温度20度以上，发酵3天左右就可以了！ 发酵好的豆腐毛绒绒的很可爱。 准备好裹腐乳的料： 白酒适量，辣椒粉500克，花椒粉200克，盐40克，生姜200克切丝备用！ 把辣椒粉，花椒粉，盐和姜丝拌匀备用！ 把霉好的豆腐放在白酒里面蘸一下！ 再均匀的裹一层由盐，花椒粉，辣椒粉，姜丝混合而成的腌料！ 整齐的码在无油无水的容器中！最好用玻璃瓶哦！ 密封腌制一周左右即可食用！ 成品图 成品图 成品图 成品图 成品图 成品图 成品图 成品图 成品图 成品图,