承德宫廷菜怎么来的（什么菜品才能代表承德美食）

一提到承德，肯定首先想到的就是承德的避暑山庄了。吃作为承德文化的一部分，在宫廷文化之下，吃自然比其他地方更为讲究。但是满汉全席也不是百姓能吃得起的，在有限的条件下，在宫廷美食文化的熏陶下，承德的老百姓们发挥自己的聪明才智，做出了一些，既便宜又好吃的美食。

其中最有名的就是血肠，血肠就是把猪血灌进猪肠衣里的一种吃法，听起来虽然有一些残忍和血腥，但是如果你吃到了，你就不会这么想了。因为太好吃了，你就会把这些都忘掉。血肠里的血一点儿都不腥气，因为在取血的时候，一定要保证血的纯净。

加热猪血的时候要不停的搅拌，再加上少许的盐，让它不凝固。把肉煮熟了以后，把煮猪肉的老汤，兑进血里，再加上点葱花姜末，花椒面等调味。放上点儿香油，可以提高香气，放上点盐，就更有滋味儿。把这些和血一起，灌入洗净的猪肠里扎紧，再放入肉锅里煮熟了。就行啦。

听起来很简单吧，但是想要做好也确实不是一件容易的事情。这里面的学问可不少呢。加入老汤的量和煮老汤的时候，放入的肉的量，也是影响最后血肠的滋味的很重要的一点。如果老汤加少了，血肠就变得不鲜嫩。当地经常吃过血肠的人，一吃就会知道区别。如果血肠里加老汤加多了也不行。

那样这血肠。就会分离开，不能混到一起。然后就是煮血肠的时候，火候要控制好，控制火候的关键是要控制肉汤的温度了，大了就容易煮崩了。说是煮，其实是连煮带焐，一边煮一边用针或锥子扎肠衣，给血肠放气儿。这样做的目的是防止血肠煮崩。怎么判断血肠煮好了呢？当你扎一针下去的时候，刚好不再冒血，把它捞出来呢，又可以切得开，这样才是最佳的火候。这时候的血肠也最为鲜嫩美味。

那么哪里能吃到呢？承德大福酒楼位于河北省承德市双桥区武烈路155正北方向147米，

大福酒楼可同时容纳200人进餐，楼上设有6间雅间03142082892两个散桌，楼下设有10个散桌，就餐环境干净整洁

大福酒楼特色菜：清炖散养柴鸡，炖大鱼，乡村蒸血肠，炖肉，炖排骨(农村的粮食猪)等特色美食等您品尝！

承德的宫廷美食，经过老百姓的演变，已经是变成了人人都能吃得起的美食，宫廷美食也就走入了寻常百姓家里，成为家家户户桌上的饭菜。