吃馒头包子胃不舒服(吃腻了包子馒头)

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一直以来,梅干菜是一种物美价廉的美食,吃法也有很多,不管是梅干菜扣肉还是梅干菜饼,都有着独特的滋味。今天小易就来分享梅干菜饼的家常做法,还是那个熟悉的味道,做法也是很简单,来看看吧!

所需食材:

梅干菜、普通面粉400克、盐、110克开水、110克凉水、食用油15克、肉末、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、五香粉

制作步骤:

第一步:梅干菜一把,放入碗中加水浸泡半个小时;然后多洗几次,把里面的泥沙彻底清洗干净。

吃馒头包子胃不舒服(吃腻了包子馒头)(1)

第二步:大碗里准备普通面粉400克,再加2克的盐增加面粉筋性;然后一半面粉用110克刚烧开的热水烫面,一半用110克的凉水和面,和匀后再加15克的食用油(这样可以让饼吃起来更加的脆香),揉成团后盖上保鲜膜松弛一会再揉,这样反复揉三次差不多就可以了。

吃馒头包子胃不舒服(吃腻了包子馒头)(2)

第三步:少许肉切成细末,然后放入清洗好的梅干菜碗中,再加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖和少许盐、鸡精调味,充分拌匀后淋入少许香油增香。

吃馒头包子胃不舒服(吃腻了包子馒头)(3)

第四步:取出休息好的面团,然后在案板上抹少些的油防沾;接着把面团擀成大薄饼皮,再均匀地抹点食用油;然后把五香粉和梅干菜馅儿均匀地撒在上面;最后把面皮卷起来,并收好口。

吃馒头包子胃不舒服(吃腻了包子馒头)(4)

第五步:把卷好的面皮切剂子,并把两头都捏合好;然后把剂子整成圆饼,并擀开擀薄。

吃馒头包子胃不舒服(吃腻了包子馒头)(5)

第六步:电饼铛预热刷油,开大火;然后借助擀面杖把擀好的饼放入锅中,盖上盖子大火烙,一面微黄翻面,继续盖盖子烙,烙至金黄酥脆即可出锅。

吃馒头包子胃不舒服(吃腻了包子馒头)(6)

第七步:如果觉得捞出来的饼太油了,也可以直接放进烤箱里面烤;上下火220度烤个20分钟左右即可。口感上,烙出来的饼油润脆香,烤出来的饼油少些。

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制作关键点:

梅干菜一点要多清洗几遍,把里面的泥沙彻底清洗干净。

刚出锅的梅干菜饼,一口下去滋滋冒油,加上梅干菜独特的香味,真的是让人念念不忘。你小时候经常吃妈妈做的梅干菜饼吗?来试试小易的做法吧,看看是否是你记忆中的味道呢?

吃馒头包子胃不舒服(吃腻了包子馒头)(8)

本期梅干菜饼的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年11月28日的视频制作,我们下期见。

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