银耳橘子罐头汤（往事悠悠冰糖银耳汤）

作者: 苏逸

小时候喜欢吃甜食，现在吃得少了。

过去乡下时兴一道甜菜：冰糖银耳汤，我至今还记得大快朵颐的情景。那是八十年代改革开放初，老百姓生活不象现在这么宽裕，所以一道冰糖银耳汤，也颇得大家喜爱，随着时间推移，现在早就被忘到九宵云外去了。

冰糖银耳汤，做法很简单。买来银耳先洗净泡开，然后放入锅里，加冰糖慢慢炖就行了。炖的时间越久，这汤就越发黏厚，味道自然也就越香。

小时候到外婆家吃饭，小孩子耐性有限，吃了一会儿，就溜出来玩。大人们正在喝酒聊天，也随我们去。但是我们心里还记挂着冰糖银耳汤，乡间有个习惯，酒席到最后必上一道甜食，以示甜甜蜜蜜，皆大欢喜。当时就流行冰糖银耳汤，也有上汤圆的。

每次到外婆家，都是我小舅舅掌勺。那时液化气灶还不象现在这么普及，基本都是土灶和煤球炉子，一般炒菜都在土灶上，而炖冰糖银耳汤则在煤球炉子上。用一只大钢精锅子，里面放得满满的，大火煮开后，再用细火慢慢炖，很快就炖得透烂，香气四溢。

我小舅舅喜欢在冰糖银耳汤加点红枣同炖，有时还放莲子，甚至小汤圆，味道特别好。相比较，我还是更喜欢原味的冰糖银耳汤，不要添加其他东西。

记得有一次，加其把他父亲的一辆嘉陵轻骑开出来，我们两人就在附近转圈玩，现在想想不得了，小孩没有驾照，摔下来不是件小事，但是那时乡间孩子都是放养，没那么多顾虑。所幸我们也平安无事，玩够了还记挂着吃冰糖银耳汤，时间掌握得差不多，也到了酒席的收尾。

那时我外公还健在，我印象比较深的是，他订一份《新民晚报》，用个报夹夹起来，每天戴上老花眼镜细细读报，旁边煤球炉子上烧着水。有时读报累了，他就听收音机，偶尔还拉胡琴，琴声悠扬，有点功底的。

我外婆乡间的那老屋现在早就卖给了他人，有一次我去那儿看到房子还在，三间黑瓦房，后面还有三间矮瓦房已经被拆了，原来中间有个天井，现在也不复存在。

在我外婆家后面不远，是加其家的二层小楼，现在也早就转手他人，这房子还完好无损。八十年代时，能盖起楼房是件了不起的事，加其祖上是开店的，有些积蓄。这些事有点扯远了，打住。

现在讲究健康饮食，冰糖银耳汤已经没人吃了，因为糖份太多，大家都讲究饮食清淡。我也不再惦记冰糖银耳汤，随着年龄增长，人的口味也在悄悄发生了变化，不再嗜甜。