十分钟做出美味戚风蛋糕(最好吃的原味戚风蛋糕做法)

十分钟做出美味戚风蛋糕(最好吃的原味戚风蛋糕做法)(1)

戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人发明的,有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。这款蛋糕被他卖给高档餐厅并介绍给当时好莱坞的明星而大受欢迎,而他本人居然将配方保密了20年之久。直到1947年,哈利贝克才将配方卖给了贝蒂妙厨,从此风靡世界,特别受到女士的青睐。戚风的意思就是轻盈柔软的意思。

By 心静0919 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 85克
  • 玉米油 45克
  • 牛奶 75克
  • 糖 70克
  • 柠檬汁 几滴

做法步骤

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1、蛋清蛋黄分离至无油无水的打蛋盆中,蛋清放入厨师机搅拌缸里,我做的是两个8寸戚风蛋糕的量,大家做一个的话就按配方量来就可以了。

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2、蛋黄加入玉米油搅拌均匀。

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3、再加入牛奶继续搅拌均匀。

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4、搅拌至完全乳化的状态

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5、筛入低筋面粉

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6、用手动打蛋器画一字搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒无干粉状态即可

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7、蛋清加入几滴柠檬汁以及全部的细砂糖。

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8、厨师机开最高档打发至提起打蛋头呈直立的小尖角状态即可

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9、烤箱上下火160度预热,取三分之一蛋白到蛋黄糊中。

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10、翻拌均匀

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11、将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。

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12、继续翻拌均匀至面糊细腻光滑的状态

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13、将面糊倒入模具中8分满

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14、放入烤箱中下层,上下火160度烤40分钟。

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15、出炉倒扣放凉脱模

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16、成品

小贴士

注意⚠️1、蛋黄糊要充分乳化至无油星漂浮,不要过度搅拌避免面糊起筋。 2、蛋白要打发到位,呈直立的小尖角状态,切记打发不够或者打发过度,以免消泡。 3、蛋白月蛋黄混合的时候一定要翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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