卡路里从哪来（关于卡路里的真相）

在正式进入正题之前，我想和各位玩一个小测试：，我来为大家讲解一下关于卡路里从哪来?跟着小编一起来看一看吧!

卡路里从哪来

在正式进入正题之前，我想和各位玩一个小测试：

请问，当他人提起“卡路里”时，Ta想表达的是？

A.他堵车了（卡.路里）

B.食物所含热量的单位（简称：卡）

C.不知道，没听过

答案解析

选A的朋友，想必你就是传说中的语文小天才吧？断句和文字理解能力简直不要太好哦，可惜你走错片场了！

下一位！

什么？选B？我该······夸你什么好呢？没错，正确答案就是B啦！但不要开心得太早，还是要认真阅读全文，知识面方能更上一层楼哦。

至于选C的同学，我只想说一句：

古娜拉黑暗之神！罚你阅读全文并评论20字读后感！

好啦，让我们回到正题。

卡路里一词，其实是由英文calorie（缩写：cal）音译而来。

作为更常见的接地气的食物热量法定单位，它与国际标准能量单位“焦耳”（缩写：J）的换算公式为：1 cal≈4.186J

（敲 黑 板 啦！）

值得注意的是，当你在食品包装上看到其热量表上的单位为“Calorie”（首字母大写）或 C 时，这里通常指的是“大卡”，即：1C=1Kcal（KiloCalorie）=1大卡=1000 cal

现如今，要获取食物热量值已经易如反掌。

只要进入相关的网站、APP进行搜索，或是翻阅书籍资料，就能查到大部分常见食物所对应的热量（通常以100g为单位重量）。

然而，这些数据仅仅是该食物在实验室条件下所测出的热量平均值，而非绝对的精确值。

真实的食物热量摄入计算，误差往往就出现在以下两种情况当中。

1烹饪方式复杂

先说最基本的，食材的生熟状态本身就极大地影响着其自身热量。

而作为以八大菜系，蒸、炸、炒、煮、焖花式烹饪法等闻名世界的美食大国，在我们这儿，估算食物热量这种事的难度就可谓是空前地高了。

哪怕只是某一调料比平时放多了一点，最后出来的成品的热量都可能大不相同。

2重量估算误差大

我们总不能在吃每一口食物之前都先拿小秤秤一下重量吧？

然而大部分食物热量对照表都是以单位重量的食物来进行对照的。

就如下面某网站（数据仅供参考）所示：

因此，我们即使是对着表格按着计算器来算，得到的值所包含的误差幅度还是非常大的。

更何况鲁迅先生说过：只吃一口的话，四舍五入就等于没吃！

看到这里，你可能会想说，那我严格按照食物外包装上的标签所标注的热量来计算，总该行了吧？

NO！

根据我国《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中所示，食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖≤120%标示值。

也就是说，20%之内的误差的存在是被允许的。

打个比方，一款标注着每100g仅含有热量100大卡的食品，实际上可能含有120大卡哦。

说完了影响食物热量及摄入估算的小知识，接下来我们再了解一下，自身因素对于热量消耗方面的差异吧。

1、个体差异

就像世界上没有相同的两片叶子一样，我们每个人的消化及吸收功能都有所差异。

同时，人的年龄、性别以及当下的身体状态（例如熬夜通宵后影响内分泌）的变化，含有特定的遗传基因，以及肠道菌群失衡等，都密切影响着身体的机能。

因此，对于两个不同的人来说，即便同时吃下同一等量食物，他们各自所吸收的热量都不尽相同。

2、食物热效应

食物的消化和吸收也需要能量，由此所引起的额外能量消耗就是食物热效应。

比方说，为了消化120Kcal的食物，你的一系列咀嚼、吞咽、肠道蠕动等动作的发生需要消耗20Kcal热量。那么你就可以认为，实际上，进食这些食物只让你吸收了100Kcal的能量。

3、运动消耗差异大

正如上面所提及的，由于人体差异的关系，我们不仅在摄入方面与他人有着差异，在消耗已吸收的热量时，情况也是各有不同的。

在时下所流行的各大运动APP或健身设备等的显示屏上，常常会显示你这一次的运动消耗了多少卡路里。

实际上，这只是根据实验室平均结果估算而来的。

误差虽可大可小，但一定不会迟到。

但你最需要时刻谨记的是：

先天条件不好，增加的只是我们变瘦的难度；

而自身的行为习惯，才真正塑造了我们的身材！

所以，尽管卡路里的摄入与消耗都难以被准确计算，我们还是要努力控制饮食，远离高碳水高糖等高热量食物；养成良好的生活习惯，健康地痩下去。

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