怎么炖猪肉烂不塞牙（它是猪肉的克星）

大家好，我是清沐。在大多数家庭当中，日常生活里最常吃的肉类食材就是猪肉。

猪肉含有的营养物质丰富，比如碳水化合物，蛋白质和氨基酸等等，可以为人体提供所需的能量。

但是大部分肉类的食材都会有一个问题就是“肉腥味”，猪肉同样也不例外。很多家庭当中在做猪肉的时候，一旦没有很好地去除腥味，吃起来味道会差很多。

而有一样东西可以说是猪肉腥味的克星，在做猪肉的时候放一勺，可以很好地去除腥味儿，猪肉也能够更软烂，吃着很香。

其实在炖猪肉的时候，想要有效地去除腥味，又不会改变，炖出来猪肉的味道，可以加一种调味品，就是白醋。

白醋可以说是猪肉腥味的克星，在炖肉的时候只需要放一小勺那种有猪肉所散发出来的腥味和酸味就会没了。

而且加了醋炖出来的肉肉质会更加的软烂，吃起来也会更香，白醋可以说是家家都有的一种调味品，在下一次炖肉的时候一定要试一试。

1、用冷水浸泡

很多人都不知道猪肉的腥味是哪里来的，其实就是猪肉里面的血水，导致炖出来的猪肉有腥味儿。

所以我们可以按照这个思路，只要将猪肉当中的血水泡出来，腥味自然而然的也就消失了。

所以我们在使用猪肉之前，可以用清水将猪肉浸泡大概半个小时或一个小时左右，当血水浸泡出来之后，拿清水再反复多清洗几次，腥味也就消失了。

2、用火烤猪皮

我们买回来的肉上面都会带一层猪皮，而很多人买回来的肉不一定能够完全用完，冻上去之后猪肉所散发出来的腥味会更大。

腥味较大，无论是做汤还是炖肉，都会影响其味道和口感。所以除了浸泡的方法之外，猪皮也要清理干净。

可以先热锅，锅热了之后，直接将带有猪皮的那一面在锅上来回蹭，相当于用火烤。加热之后的猪皮上面的猪毛还有臭腥味就会减少很多。

3、炖肉不要大火炖

为什么有些人做出来的炖猪肉好吃，而有些人不好吃，主要是在细节方面没有掌控好。

关于炖肉火候这方面，如果想要味道更好，千万不要大火炖，掌握火候才能够将肉炖得更好。

虽然火开大的时候可以让肉熟得更快，但是却不能够达到软烂的程度，因为大火只是加速了肉里面水分的流失速度。

而开小火慢炖的时候则不一样，水分慢慢地流失，口感自然也就不一样，会呈现出软烂多汁的状态。

很多人在炖肉的时候都容易陷入到火候方面的误区，这方面一定要记住，不然炖出来的肉质感并不是很好。

4、不要中途加冷水

炖肉是需要开小火长时间慢炖才能够得到软糯的口感，很多人在最初加水的时候，加少了，总会中途再往里添水。

这种方法是不对的，绝对不能在中途的时候加冷水，因为冷水会形成热胀冷缩的原理，肉质会变得更紧顿不出软烂的口感也会影响最终的味道。

如果真的是水少了，想要加水可以选择放热水，但是不能够一次加非常多，不然也会影响到软烂的程度。

今天的内容就分享到这里，关于炖肉方面，掌握细节小技巧，炖出来的肉更好吃。