水煮豆腐皮做法(水煮干豆腐皮的家常做法)

水煮鱼、水煮肉片经常吃,换豆腐皮做也是不错的选择,麻辣鲜香,营养丰富,比肉还好吃,关键素的还不用担心会长胖,下面一起看一下具体操作做法吧。

水煮豆腐皮做法(水煮干豆腐皮的家常做法)(1)

主料:豆腐皮3张

配菜:油菜、金针菇、红薯粉条、葱、蒜、香菜

配料:盐、鸡粉、胡椒粉、干辣椒、青麻椒、火锅底料、卑县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、白芝麻

水煮豆腐皮做法(水煮干豆腐皮的家常做法)(2)

做法:

1.处理食材,豆腐皮三张卷起来切成宽条,金针菇分成小朵清洗干净、油菜去根清洗干净、红薯粉条提前浸泡2个小时,葱切葱花、蒜切末、香菜切段。

2.锅里倒水,水开后先放水许食盐,下入豆腐皮焯烫两分钟捞出放凉水盆里过下凉水,然后再金针菇也下入锅中焯烫30秒即可以捞出垫入盆底。。

3.锅里倒少许食用油,油热后下入葱、蒜末爆香后,下入火锅底料、卑县豆瓣酱、香辣酱炒出红油,然后烹入少许少许料酒,倒入半碗清水,煮至两三分钟,捞出料渣后调味,放少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油。

水煮豆腐皮做法(水煮干豆腐皮的家常做法)(3)

4.接着把油菜下入,煮1分钟后再下入红薯粉条,再炖煮2分钟即可全部捞出倒入放金针菇的盆中,然后下入之前焯好水的干豆腐皮继续煮2分钟,用少许水淀粉勾芡,即可直接一起连汤倒入盆中,撒上小葱、蒜末、白芝麻。

5.然后把锅洗净,再倒入食用油,比平时炒菜略多一点,将干辣椒段和青麻椒下锅里小火炒出香味,然后趁热一起浇到盆里,再撒些香葱段就可以上桌开吃了。

水煮豆腐皮做法(水煮干豆腐皮的家常做法)(4)

小贴士:

1.配菜随自已喜欢好,可以任何自已喜欢吃的青菜

2.不太能吃辣的可以少许些火锅底料。

3.最后浇油的量大家自已掌控,不要放太多油啊,否则油多了不健康,适量即可。

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