六种口味的香酥小麻花（想吃香酥小麻花不用买）

大家好，今天分享一款香酥小麻花的做法，又酥又香，一碰就碎，学会后自己动手做给家人吃，成就感满满，再也不用出去买了。

食材：面粉、糖、油、鸡蛋、水、泡打粉、

小苏打

做法：1、先取一个小碗，倒入40克食用油，50克白糖，一个鸡蛋（蛋液约60克），110毫升清水，然后把所有的食材混合均匀。

2、盆中准备400克面粉，加入2克泡打粉，1.5克小苏打，搅拌均匀，然后加入搅拌好的液体，搅拌成面絮，下手揉成稍硬的面团，醒20分钟。

和面的时候，先加入油，或是直接混合均匀以后加入，不要先加水，先加水，水会和面粉中的蛋白质抢先结合，做出来就不酥脆了。

3、时间到了以后，取出面团，不要揉，直接搓成长条，切成约15克一个的剂子。

把切好的剂子再搓成长条，不用搓很长，然后摆入一个容器中，刷上油。

全部搓好以后，从底部先搓好的开始制作，先搓好的有饧面的时间，延展性好，很容易就搓长搓细。尽量搓的细一点，粗细均匀，这样炸的时候更容易炸透。

搓好以后，两只手按住两头，向反方向用力搓，搓两三下，然后提起两头，就会自动缠绕在一起。

放在案板上，再次向反方向搓，然后再次提起两头，面条缠绕在一起后，把两头固定捏紧，放置炸的时候散开。

4、全部做好以后，油温四成热转小火，下入麻花。麻花入锅前拉伸一下，细一点炸出来更酥脆，也更节省时间。全部飘起来以后，要勤翻动，让每一面都受热均匀。

一定要小火慢炸，炸透，炸不透就是软的，但是也不要炸过了，炸过了就会发硬。除了配方，火候就是这款香酥小麻花成功的关键。

炸至表面金黄捞出控油，放凉后就会变得非常酥脆。

香酥小麻花就做好了，酥脆香甜，用手轻轻一攥就碎了，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧！