笋丝炒肉末正宗做法（第一次尝试小笋炒肉末）

很喜欢吃笋，尤其是春天的笋，路过湖南菜店看到好多小笋，毫不客气地买了一大把，好好地过了一把春笋瘾..... 对于春笋，最喜欢就是炒肉末了，剁的碎碎的肉末加上切上小小的笋粒，再配上一些小米椒，鲜啊！真心地鲜嫩…… 炒好的小笋肉末，不但下饭，下酒拌面都是非常棒.....

By YaoMommy

用料

• 小春笋 500克
• 梅头肉或五花肉 200克
• 青椒 100克
• 小米椒 3个
• 姜 小许
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 小许
• 盐 小许

做法步骤

1、1、将所有食材洗干净（我买的是带一点肥的梅头瘦肉）

2、2、小笋、青红椒切小小，姜蒜切片、肉剁碎（肉不需要剁的太碎）

3、3、烧半锅水，水开后放一大勺盐，笋倒进去焯水，变色后马上捞出滤干备用。

4、4、锅烧热倒适量油，放姜蒜爆香，再把肉末倒入锅中翻炒至变色。

5、5、倒入切好的笋、青红椒翻炒几下

6、6、加入适量盐、生抽、老抽翻炒1-2分钟即可出锅。

7、7、一盘鲜嫩爽口的小笋炒肉末做好啦…

小贴士

小笋焯水时放点盐除涩味

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