砂锅焗鱼最正宗做法（广东人做这鱼不加一滴水）

草鱼的名称很多，有叫鲩鱼，草鱼，厚子鱼，草鲩等。草鱼可以长到10几斤以上，所以有些地方的市场卖鱼的会把比较大的草鱼切开来卖，可以单独买鱼头或者鱼身部分。在梅州地区鱼贩还会打鱼滑或者鱼丸卖，所以我还可以单独买鱼腩部分，骨刺有要求也会帮你剔除，是不是特别棒呀。

草鱼在手，食谱我有。今天我们来做砂锅焗鱼腩，来看看具体做法吧:

配料：草鱼腩3条约600克，红葱头10颗，蒜10瓣，姜30克，黄豆酱30克，蚝油10克，盐3克，胡椒粉2克，花生油30克，淀粉10克，花雕酒30克

做法：

1、把草鱼腩沿着骨刺部位切成块，大约是3CM宽就好。沿着骨刺切开，吃的时候比较方便。

2、然后把鱼腩用黄豆酱，蚝油，盐，胡椒粉，花生油抓均匀，再加入一勺淀粉再次抓均匀后腌制30分钟，让鱼腩充分吸收酱汁。

3、砂锅里加入花生油，油温热了就把准备好的红葱头，蒜，姜放进来炒（姜切成粒哈)。

4、把配料炒香了就可以调小火先，然后把腌制好的鱼块码在配料上面，尽量平铺哈，这样鱼块才受热均匀，也容易熟。

5、鱼块铺好了之后在锅壁边淋上花雕酒，盖上锅盖调中小火焗5分钟，中间不要开盖哦。

6、5分钟到了就打开盖，放上一小把芹菜，再盖上锅盖，在锅盖边缘淋入花雕酒，再焗1分钟就好了。

7、特别鲜美嫩滑的红葱头砂锅焗鱼腩，喜欢的朋友可以试试哦。

小贴士：

1、鱼腩部分只有几根大骨，没有小骨刺，所以特别适合给小孩或老人食用。

2、鱼腩焗之前需要先用调味料腌制30分钟以上，以便入味。

3、如果没有红葱头可以换成小洋葱，对半切开即可。