正宗猪皮炖萝卜(营养和美味都在这道)

正宗猪皮炖萝卜(营养和美味都在这道)(1)

劲道Q弹的肉皮 搭配软烂入味的萝卜 唯一的缺点就是要多备一些米饭喽~

By 虫懒懒

用料

  • 猪皮 400克
  • 白萝卜 1个
  • 五花肉 1块
  • 胡萝卜 1/2根
  • 生抽 3勺
  • 老抽 2勺
  • 葱白 1段
  • 盐 10克
  • 生姜 1块
  • 八角 1个
  • 干辣椒 1个
  • 山楂干 5颗

做法步骤

正宗猪皮炖萝卜(营养和美味都在这道)(2)

1、处理干净的肉皮放入冷水中 加料酒煮开 煮5分钟后 捞出。煮好的肉皮切成菱形块。五花肉切片。

正宗猪皮炖萝卜(营养和美味都在这道)(3)

2、白萝卜削皮 对半切开。刀面倾斜切成大块。再改刀成厚一些的菱形片。胡萝卜切同样大小的菱形片。

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3、备好 葱花 姜片。

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4、炒锅烧热放油。下入五花肉片煸炒出油脂。五花肉炒至出油 微焦,加入1颗八角 炒香。放入姜片,加入1勺白糖翻炒均匀。

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5、白糖炒化 下入肉皮 大火翻炒一下 加入3勺生抽 2勺老抽 翻炒均匀 使食材上色。

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6、肉皮炒上色 放入萝卜大火翻炒出萝卜的水气。萝卜炒至断生,淋入1勺白酒。放入葱花炒香。加入开水与锅内食材持平。

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7、加入1个干辣椒 5颗山楂干,盖上锅盖 中火炖20分钟。开盖后 撒入食盐调味。

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8、撒入鸡粉 转大火收汁。

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9、大火快速翻炒使汤汁浓稠。食材均匀挂汁 出锅装盘。

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10、✅完成✅

小贴士

肉皮一定要处理干净 。可以在焯水后 刮去多余油脂 再切块。

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

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