牛肉嫩肉方法小苏打(不用嫩肉粉小苏打)
炒食的牛肉,我们通常会选牛脊肉,这样,炒出的牛肉才嫩而不柴。但有时,家里没有牛脊,但也想炒制,但又怕炒过后的变得皮皮的硬硬的咬不动。不要担心,分享一下我的小窍门,让你轻松大口爱上嚼牛肉。
在外面吃饭,我们总会赞叹厨师做出的牛肉软嫩无比,其实大部分人家是放了嫩肉粉,或者是小苏打来腌制牛肉,通常我们在家庭制作中,对这些材料感到担心会不会有添加剂,其实我也担心。
所用材料:
茶树菇80克 洋葱1/2个 红椒1/2个 青椒1/2个 牛肉300克 高度白酒1大勺 蚝油1大勺 黑胡椒适量 盐适量 食用油1大勺
具体做法:
1准备食材。
2牛肉切成细丝用白酒蚝油黑胡椒食用油充分抓匀腌制十分钟左右。
3红尖椒青椒切成丁,洋葱切成丝,尖椒和青椒我都选的不辣的,主要是为了配菜色。
4茶树菇去掉根部洗净沥水备用。
5锅中放入适量的油烧热,将牛肉滑炒至变色后快速盛出,现将放入洋葱炒出香味,放入茶树菇。
6炒至茶树菇略变软后,加入青椒红椒。
7略炒后加入适量盐调味。
8加入炒好的牛肉。
9炒匀后即可出锅。
小贴士:
1牛肉要横切
2腌制牛肉时要放入一勺食用油锁住水份
3腌制牛肉时一定不要放盐
4牛肉要快速煸炒至变色即可,不要久炒。
5这道菜要求大火快炒。
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