砧板怎么用才不会发霉（砧板用不对细菌有千万）

我是大医生，和我一起学健康，涨姿势~

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砧板是每个家庭的厨房必备物，但就是这并不起眼的地方，很容易藏污纳垢。

2012年底，美国哈佛大学的一组研究数据显示，日常家用木质或者塑料砧板，细菌含量可高达2.6万个/c㎡，比家用的马桶还脏！

一、砧板的“危险性”

小小的一块砧板，是怎么成为“健康杀手”的呢？

1、食物中的细菌

食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。

一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。

2、使用年限过长

大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理！实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。

3、清洗不当

很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。

还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。

从砧板上清洗沙门氏菌

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二、换有时、洗有招、护有方

病从口入，健康最重要。砧板虽不显眼，可门道却不少。

1、多久换一次？

砧板使用半年后就要进行更换。

在用砧板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒。如果砧板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。

砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣，导致发霉，可能产生致癌物——黄曲霉毒素，因此刀痕过多的菜板也要及时换掉。

2、清洗有妙招

小苏打

将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。

白醋

用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。

注意：洗完的砧板需要挂起来通风，也可以把它放在阳光下晒一晒，而且最好每天都这么做。

3、保养也重要

当然，砧板只做好清洁还远远不够，在日常生活中还要注意保养，这样才能更好延长它的使用寿命。

植物油——防裂

在新买的砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。

如果平时砧板用久了表面干枯毛糙，可以涂点椰子油养护，减少砧板继续开裂的可能。

在砧板上切生果刀

沸水——防霉

把砧板放入沸水中煮20分钟后，直接放到通风处自然晾干即可。

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三、砧板选择有技巧

砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。

普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

那这三块砧板分别该用什么材质的呢？

1、木质砧板

【适用食材】：适合剁肉或者切坚硬食物。

【选择依据】：应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。

2、竹制砧板

【适用食材】：竹制砧板经不起重击，适合用来切熟食和水果蔬菜。

【选择依据】：比起用粘合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。

3、塑料砧板

【适用材料】：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。

【选择依据】：塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。

注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。

每次用过后，最好用50~60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。

西红柿和在砧板上的刀

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四、肠见的厨房“威胁”

错误使用砧板的人不在少数。而其实，生活中还有一些我们易忽视的习惯正伤害着我们的身体。

1、卫生纸擦拭餐具

很多人在吃饭前总喜欢再用纸巾擦一遍餐具，觉得这样更干净。

其实不同卫生纸的选材、工艺、适用情景也不相同，有些卫生纸可能在擦食物时，会残留纸屑等，反而可能危害健康。

2、餐桌上的桌布

为了美观，很多家庭都喜欢在桌上铺上桌布。殊不知桌布很容易积累灰尘、细菌等。长时间不清洗，在使用期间反而可能沾染有害物，影响健康。

3、防蚊蝇纱罩

为避免苍蝇蚊虫落在食物上，很多人会用防蝇纱罩罩在食物上。

殊不知苍蝇虽然没有直接落在食物上，但也极易在纱罩上留下带有病菌的虫卵，而这些虫卵也可能从纱罩孔中掉落污染食物。

因此，食物最好还是及时放入橱柜或冰箱。

4、油漆或雕刻镌镂的竹筷

筷子是进食的必要工具，处理不当，一些有害物就可能被“吃进”人体，特别是一些油漆处理过的筷子，遇热或是长期使用时可能暗藏危机。

雕刻的竹筷看似漂亮，但容易藏污纳垢，不易清洗，很容易滋生细菌，甚至致病。

因此，餐具的购买最好简单、正规。

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