黄鳝家常做法 川菜（黄鳝的做法怎么做好吃）

红烧鳝鱼

家常菜热菜鳝鱼夏季下酒菜营养丰富

• 准备时间：10-20分钟

• 制作时间：10-20分钟

• 用餐人数：3-4人

• 简介

这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’，‘段鳝’即切成段的黄鳝。黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。

食材

• 主料 鳝鱼500g ；辅料 油 盐 蒜 生抽 白糖 姜 料酒，均适量

步骤

鲜活黄鳝

1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

温油锅

3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

翻炒

4.倒入黄鳝段。

爆香

5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

加辅料

6.倒入生抽、糖调味。

烧开

7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

喜欢吗

9.起锅装盆。

小贴士

剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

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