高大厨教你十道超级下饭家常菜（推荐12道最常吃的家常菜菜谱）

@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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白菜炖油豆腐

食材准备：白菜半棵，油豆腐4块，黑木耳适量，大葱一段，青椒一个，红辣椒干适量，蒜一颗，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许

白菜炖油豆腐的做法

1、黑木耳、红辣椒干用温水提前泡发，白菜洗净切成段状，油豆腐切成厚片。青椒洗净滚刀切块，大葱斜刀切段，大蒜拍扁去皮不用切。

2、热锅烧油，油热之后把白菜梗、大蒜、干辣椒倒入锅里大火翻炒一会儿。锅里倒入一大碗水，放入黑木耳和油豆腐，大火煮沸之后锅里放盐、蚝油、鸡精、生抽调味，转小火慢炖。

3、炖至所有食材完全断生并且入味之后，白菜叶和大葱倒入锅里，翻拌均匀就可以起锅盛盘了。

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酸辣牛肉

食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g

做法：

1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；

2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。

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五丝羊肉

食材：羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒

做法：

1、材料准备。羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。

2、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。

3、锅中留少许底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。

4、再放入青、红、紫椒切丝，调入生抽10克，炒均。最后倒入羊肉丝，翻炒均匀即可出锅

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香菇鸡肉腐竹

材料：三黄鸡四分之一只、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量

做法：1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段，生姜切片，葱切末

2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白，下入香菇，炒至香菇变软，放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀; 下入葱末与少许生抽，炒匀即可！

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莲藕焖猪蹄

用料

主料莲藕500克猪蹄600克

辅料姜20克蒜20克黄酒20毫升柱候酱30毫升酱油15毫升冰糖20克葱粒少许

做法

1.猪蹄刮干净猪毛，斩件

2.把猪蹄和冷水一起放进煮锅里，仐烫，然后用冷水冲洗掉血沫

3.莲藕削皮切片

4.炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的

5.加柱候酱、酱油、黄酒、冰糖等调料，炒匀

6.最后加入莲藕炒匀

7.把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌

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泡椒炒香干

用料

主料豆腐干(香干)150克五花肉80克泡红椒4个

辅料蒜苗1棵

调料食盐1/2小匙蒜2瓣生抽1小匙白糖1/3小匙植物油1大匙

做法

1.香干切片，五花肉切薄片，泡红椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片

2.起油锅，下入五花肉，炒至出油

3.下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄

4.下入泡红椒、盐、白糖，翻炒两分钟(此时如觉得太干可放入少许水焖一下)

5.下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅

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孜然小羊排

材料：羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉

做法：

1.小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些

2.冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味

3.洋葱半头，切大块

4.将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开

5.烧开后，撇去血沫

6.转小火，炖45分钟

7.将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到

8.胡萝卜切粒备用

9.剩下的半头洋葱切小块备用

10.香菜切末，材料都备好

11.锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了

12.油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香

13.放入洋葱碎煸香

14.撒入孜然粒

15.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香

16.放入胡萝卜粒炒香

17.加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味

18.起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可

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蒜苗回锅肉

材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱

做法

1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段

2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅

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鸡腿炖土豆

材料：鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量。

做法：1、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。

2、锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。

3、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。

4、炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。

5、再把葱姜蒜放进去爆香。

6、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。

7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。

8、加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。

9、盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。

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辣椒韭菜炒豆腐干

食材：韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油

做法：

1、豆腐干切条，在平底锅两面煎至微黄备用；

2、韭菜洗净切段；葱姜蒜切碎，红辣椒切圈；

3、炒锅倒油爆香葱姜辣椒，倒入豆干翻炒，加入酱油、蚝油、糖，调味，再加入适量的清水烧制豆干入味；

4、倒入韭菜翻炒均匀，加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀即可关火出锅装盘。

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三汁焖鸡翅

做法

1.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入适量料酒和盐腌制半个小时。

2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用。

3.开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

4.开火，锅里加入油，油热将所有的配菜放入翻炒几下。

5.加水没过蔬菜的一半就好了，把腌好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟。

6.再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁，再翻炒几下即可出锅。

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红烧羊肉

食材： 羊排肉 500克带皮、葱 3大片、姜 4片、蒜 2个、花椒 少许、干辣椒 2个、香叶 1片、八角 1个、桂皮 1小块、小茴香 少许、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、盐、香菜、鸡精

做法

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。

2、姜，葱，蒜切片；

3、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用；

4、将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香，放入锅中炒香；

5、炒出香味后将羊肉加入同炒，翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽，炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时，出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀；

6、炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

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