美食网红的拿手菜（网红爆头美食春天吃籽多）

在青岛，眼下正是八带鮹渔汛，不少渔民驾船出海，斩获开春第一船海货，其中有鳗鳞鱼、蛎虾、安康鱼、舌头鱼、鲳鱼等等，要说渔民最愿看见的海货就属八带鮹了，卖价高，拿到市场里炽手可热，转眼就被卖的一空。

目前市场里小鮹价格在26~30块钱一斤，拿在手里“肉嘟嘟”得很软和。八带鮹在书本里人们叫它：章鱼。每个地方称呼不一样，青岛市南人叫它八带鮹、望潮，从字面上就知道它有8条腿。生活在海底喜欢黑暗的环境，是典型的夜行性动物，最喜欢干的事情可能就是钻洞，无论是珊瑚、贝壳还是石头缝，哪里都能是它们的藏身之所。正因为有这样的习性，所以很多渔民在捕捞的时候，采用废弃的玻璃瓶子和贝壳诱捕它。

据青岛老人介绍，以前八带鮹很便宜，才卖10多块一斤，出海一晚上能钓到上百十来斤八带鮹，但现在很少碰到这样运气了！渔船太多，资源有限。葱拌八带不但是百姓极爱的一道海鲜，酒店的菜谱里也少不了这道菜。宴请宾客、招待远方朋友，特别是每年的秋春的季节，都少不了这葱拌八带。

经典的葱拌八带做法简单，活八带剪掉肠子和牙；小葱洗净，切段；生抽、米醋、盐、味精调汁；烧开水放八带快速搅拌，一分钟捞出；烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以吃了。更生猛些的外国人，直接做成“刺身”生吃。但小编是接受不了生吃的，毕竟这寄生虫，细菌之类的也会一同被吃进肚子里。时下是母八带鮹产籽季节，也是大量捕捞的季节，喜欢的亲不要错过哦！

简单焯煮八带，不用太多烹饪材料，原汁原味鲜嫩，但要注意的是开水下锅焯煮，以免因为加热时间过长，八爪变老、变硬不好吃了。如何判断是否已经熟了，要看八带颜色是否变成暗红，八带爪是否打卷，打卷后要尽快捞出，否则八带就会被煮老了。这是美食达人分享的经验，大家可以参考一下哦！将鲜活的八爪鱼头尾分离，入蒸锅蒸三分钟将八爪鱼的爪子取出切段和小葱段，加酱油，米醋和香油凉拌。八带头大约蒸十五分钟，待它肚子里面的八带籽完全熟透，即可取出切半摆放在盘子周围即可食用。

如果嫌弃八带鮹太贵，没关系，市场里草根小海鲜：面条鱼眼下正在大量上市，价格便宜，6块钱一斤，是近半个月里最佳时令海货。等天气一热这样的面条鱼，就不好吃了！因为鱼肚子里有杂质不好吃。

惊蛰节气前后，青岛近海大规模面条鱼群活跃，面条鱼味美、产量较高，且价格相对便宜，每斤五六块钱是海产市场上的“草根一族”，新鲜的可以煎炸食用，也可以做成饲料做鱼食。

“大鱼没得捞，就捞小鱼，小鱼没得捞就捞虾米，虾米没得捞就捞海藻，能不能给下一代留点吃的？”。很多人对这鱼存在误解，认为青岛渔民这么大规模批量捕捞，会损坏生态环境，其实这鱼长不大，平均寿命只有两年。

最近一段时间，青岛当地蔬菜、水果、猪肉价格波动较大。而海产品由于保鲜时间短、不易储存等特性，所以市场价格稳定，喜欢吃海鲜的亲，不妨去市场里多转悠，说不定可以捡漏哦！