海鲜类美食怎么做好吃（海鲜正当食）

金秋十月不仅是各类农作物

收获的季节

对于营口人来说

也是吃海鲜的最佳时节

10月27日下午

记者走访我市多家农贸市场

摊主们的叫卖、食客们的杀价萦绕耳畔

鲅鱼、螃蟹、蛏子……

各式各样诱人的海鲜摆在摊位上任人挑选

海鲜价格如何

记者随即找了几家商户询问

口感Q弹鲜嫩的生蚝

约5元/斤起

无论是清蒸还是蒜蓉

都是不错的选择

肉质紧实细腻的鲅鱼

约18元/斤起

红烧鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼炖豆……

鲅鱼绝对算得上是营口人餐桌上的“常客”

鲜活肥美的虾爬子

约25元/斤起

咸卤、清蒸两相宜

“顶盖儿肥”的飞蟹

约35元/斤起

飞蟹、赤甲红、河蟹……

清蒸、酱炒、生腌……

爱吃螃蟹的营口人熟知蟹的每一种烹饪方法

各种各样的海鲜怎样烹调既简单又美味？

记者请教了海鲜摊主

为大家介绍几种海鲜的家常做法

盐水焯煮

盐水香螺/花蛤

1.香螺/花蛤放入盐水中吐沙

2.锅中放入水、姜片、料酒、香螺/花蛤

3.水沸腾后，香螺肉打卷外凸/花蛤开口后，捞出即可

注：小伙伴可以依据个人口味加入蒜末、醋、酱油调味

酱料翻炒

酱炒花蛤

1. 焯好的花蛤捞出后剥壳备用

2. 起锅烧油，油温升高后放入蒜片爆锅

3. 锅中放入1勺豆瓣酱或蒜蓉辣酱，翻炒酱料30秒后放入花蛤肉

4. 翻炒至花蛤肉全部变色后撒入一把香菜即可出锅

红烧大虾

1. 起锅烧油，油温升高后放入葱段、蒜片爆锅

2. 调酱汁：碗中加入适量生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、水搅拌均匀

3. 锅中放入大虾后不断翻炒至大虾部分变色

4. 放入酱汁和水淀粉

5. 继续翻炒至大虾全部变色后大火收汁即可出锅

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总监制 / 王忠陆 监制 / 张旭勇 李丹

记者 / 宋莹莹 编辑 / 王萌

责编 / 魏家鹏 制作 / 王莹

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