安徽芜湖特色美食小吃有哪些（长江巨埠皖之中坚）

芜湖素有"江东名邑"、"吴楚名区"之美誉。是长江水运第五大港、安徽省最大的货运、外贸、集装箱中转港，国家一类口岸，年通过能力5000万吨。 芜湖是国家历史文化名城，明代中后期是著名的浆染业中心，近代为"江南四大米市"之首。

小笼渣肉蒸饭

小笼渣肉蒸饭是安徽省芜湖地区汉族传统小吃。以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉，放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸，有饭有菜，经济实惠的小吃。

做法：

一、将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉。

二、将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀，腌渍入味后放入渣粉拌匀。装大盘入笼旺火蒸约15分钟至九成熟取出。

煮干丝是芜湖著名的传统早茶菜点，也是淮扬名菜之一。据《调鼎集》记载，在清乾隆时称"九丝汤"，用料十分名贵考究，主要有火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、千张丝、腐干丝、燕窝丝等，再加入浓郁高汤慢煮，味美多汁，名扬天下。煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏入味，以海鲜增味;夏季宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重;冬季宜用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香。大煮干丝不仅誉满全国，而且被国外来宾誉之为"东亚名肴"。

虾籽面

虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，属于徽菜系，曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的"奢侈品"，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的"平价享受"。是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

虾籽面是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。据介绍，一碗地道的虾籽面，只能选用长江流域的青虾籽作为材料。

无为板鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统清真名食，始创于清朝年间。

以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。成菜色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。

无为板鸭据说又叫做熏鸭，想是讹传，地道的无为人从不这么叫。即便在外地，也都叫无为板鸭。这名字早已深入人心，很难改变了。不过无为板鸭的做法确实与熏有关，先宰杀拔毛，不开膛破肚，直接用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香、草果、丁香、良姜、小茴香、花椒、大红袍等作料，先熏后卤，待其遍身酱黄、通体流油、香气四溢时板鸭也就做好了，工序繁多复杂，颇不简单。

弋江羊肉

南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的风味小吃之一，有着100多年的历史。它风味鲜美，物美价廉深受广大群众的喜爱。它的美名也誉满省内外，可谓家喻户晓。。家乡有句民谣:"弋江水青又青，姑娘嫂子分不清"，由此可见青弋江之美。一方水土育一方生灵，水净草肥，加上自由放养，现场宰杀，经秘方烹制。羊肉香而无膻、腴而不腻、入口就化。羊汤汁浓味厚，就一个字"鲜"。

芜湖山水相应，有半城山半城水之称。山水皆具的优越位置，使芜湖有了江南四大米市之首之称。

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