烹饪等于什么（为什么把做饭称之为）

白玮/ 文（头条号签约文章）

在中国文化的语境里，中国的先人们不把“做饭”称之为做饭，而是叫“烹饪”。

那么，烹饪是什么意思？烹饪一词是怎么来的？为什么称之为烹饪？在烹饪这个语词的后面隐含着怎样的文明密码？

烹者，加热也，下面是个火字，上面的“亨”字，是个象形字，像一个盛装食物的器物，本意有“敬献”之意。在下面加上火，原本有弄熟食物以敬献神灵的意思。

鼎：元吉，亨（heng）。

鼎这个卦画，本卦下卦为木，上卦为火，表现的是木熊熊燃烧之象，象征“鼎器”。

《彖》曰：鼎，象也，以木巽（xun）火,亨（peng）饪也。圣人亨（烹）以享上帝，而大亨(peng)以养圣贤。巽而耳目聪明，柔进而上行，得中而应乎刚，是以元亨(heng)。

在这段卦辞的解释中，以木巽火的意思就是烹饪之意。“巽”为木，木入火中，以燃鼎器，故有烹饪之象。此处的“亨”与“烹”通用。

将这段卦辞解读翻译成现代汉语就是：《彖辞》说，鼎，表现的就是用它烹饪食物来养人的物象。鼎器之下，木料鼓风而燃烧，就是烹饪的景象。所以，凡是圣人都用烹煮出来的食物来祭祀和进献给上苍，与此同时，圣人还大量地烹煮食物来养活贤才。

烹煮食物供养贤良才能使贤人顺从地辅佐帝王而让帝王耳目聪明，此时的帝王就能凭靠柔顺谦恭的美德得到更好的发展。居于中位而又能与在下的阳刚贤者相呼应，所以就能十分亨通。