这三样菜一起炒比大鱼大肉都好吃（遇到这菜我从不手软）

春天是吃春菜的好时候，这个季节对应的春菜实在太多啦，毕竟很多蔬菜都开始纷纷在春季发芽，最鲜嫩的嫩芽不在春天吃，怎么能对得起这万物复苏的春天呢？春天的春菜有非常多，大部分都是以绿叶蔬菜为主，就比如说南瓜苗、荠菜、白菜苔等等。这些春菜那叫一个鲜嫩呢，哪怕只是简单地烫熟了吃，都能吃到最鲜嫩的口感，而且都自带蔬菜的芳香，真的是给肉都不换的鲜美。

今天我要在文章当中，给大家推荐一个也是春天独有的蔬菜，这款蔬菜吃的时候嘴里有一点点苦，但是吃完之后嘴里带有丝丝的回甘，非常的好吃，而且富含胡萝卜素，春季常吃就可以起到补充氨基酸和胡萝卜素，耳清明目又安神的作用。同时这道菜的做法非常简单，小白也能一看就会，具体是什么春菜呢？一起来看看吧！

【上汤枸杞叶】

准备食材：

猪肉200克，枸杞叶500克，蒜末适量，枸杞几颗。

制作方法：

第一步：把猪肉清洗干净之后切成猪肉片，然后放在一个碗里，加入姜片、料酒、食用淀粉、食用盐黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。淀粉可以破坏猪肉的纤维，可以让猪肉的口感更嫩滑，而生姜和料酒可以给猪肉起到去腥的作用，咱们的猪肉是要做成汤的，所以腌制的时候最好是加入食用盐，即可以给猪肉增加底味，也可以保持猪肉白嫩的色泽。

第二步：购买回来的枸杞叶摘好，只要叶子，硬的菜杆子就扔掉不要了。把摘好的枸杞叶放进清水里，加入适量的食用小苏打，搅拌融化之后，浸泡5分钟左右。碱性的小苏打可以分解蔬菜上酸性的农药残留，所以用食用小苏打浸泡过的蔬菜会更干净。浸泡时间到之后，继续用清水冲洗两到三遍就可以放在一旁备用。

第三步：起锅，往锅里加入少量的食用油，等油温升高之后，加入蒜米爆炒出香味。然后加入腌制好的猪肉，简单翻炒到猪肉变色，接下来就往锅里加入多一些的开水。

第四步：往锅里加入多一些的开水，加入开水可以极大地缩短咱们的烹饪时间，同时还不用担心锅里的油遇冷之后起白沫，影响菜品的美观度。加入开水之后，加入少量的枸杞，继续开大火把锅里的水再煮开。

第五步：水开之后，就可以再加入枸杞叶和枸杞子，在枸杞叶入锅的时候，一起下入食用盐，就可以保持枸杞叶的色泽，这样绿叶蔬菜出锅的时候，不但可以增加底味，同时菜叶不会变黄，色泽依然保持翠绿了。等锅里的食材都煮熟了，就可以装盘出锅。

简单的五个步骤，就可以做好一道清香好吃的上汤枸杞叶，这样的做法可以极大地保留枸杞叶当中的营养物质，简单地烫一烫，枸杞叶的香味会融入到汤汁里，而且叶子的口感依然鲜嫩，特别好吃。同时用上教给大家的方法，制作出来的上汤枸杞叶，不论放多久，菜叶都不会发黄，颜色依然翠绿充满食欲。

烹饪小技巧：

1、猪肉可以是肉片，也可以剁成肉末，制作成肉末的口感会更鲜香，猪肉的味道会全部都融入进汤底里，大家也可以试一试哦。

2、绿叶蔬菜在清洗的时候最好都加入少量的食用小苏打清洗浸泡，就可以把蔬菜上的农药残留清洗干净，包括一些带皮吃的水果，也可以用这个方法清洗。

3、在烫青菜的时候，青菜下锅的同时加入食用盐，可以帮助蔬菜更快地脱水，所以蔬菜的色泽就可以保持翠绿，在制作其他的白灼蔬菜的时候，也可以用这个方法，就不用担心绿叶蔬菜会变黄啦。

以上教给大家的方法，大家学会了吗？枸杞叶也是春季不可多得的春菜之一，而且枸杞叶的营养和枸杞子是一样的，吃起来的时候虽然有点苦，但吃完之后在舌根会有淡淡地回甘，非常不错。喜欢的朋友赶快在家试一试吧！

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