南充人一年四季都离不开一碗米粉（四川上千年的两大美食）

在四川，有特别多的传统名小吃，最主要的便是南充和绵阳两个地方的粉系，可以说独占四川米粉界的鳌头，可是这两大米粉究竟哪个更好吃一点呢！

南充米粉，历史悠久，制作精细，是整个南充以及川北的特色名小吃之一。据传，早在清代，就以顺庆羊肉粉闻名遐迩。

后来经过时间的变化，南充米粉品种不断增多，除了最传统的羊肉米粉外，现在以牛肉、肥肠、三鲜等米粉为主，不过有些粉店还是以羊肉粉为主，甚至还有鳝鱼、杂酱、鸡丝米粉等等。

米粉是由大米制作而成，现在大部分乡镇上使用的是干米粉，市区的粉店主要以湿米粉为主，在口感上有轻微的差别。一笼二两左右的米粉，在滚烫的开水中来回烫上几下，再浇上秘制的臊子，以及一大勺骨汤，配上其他佐料，一碗有灵魂的南充米粉就做好了。

南充米粉，对于南充来说是早餐最佳的选择，只要粉店一开门，喝粉的客人便不约而至。有些开了十几二十年的老店，排队喝粉的食客更是络绎不绝，那阵仗就和朝会一般热闹。

特别是一到了冬天，就算睡眼朦胧也会出去喝上一碗新鲜的米粉，一口米粉一口汤下肚，保证立马暖和。就算在不足300米的街道上，也会拥挤的开着七八家米粉馆，要说没有竞争和压力那是不可能的，这时候味道便是硬招聘。

小寻记得在明宇东方大厦对面，就开了至少六家的米粉店，但真正只有一家生意做得风生水起，排队也要吃他家，而其他店都已经贴上“转让”。

后来才又陆陆续续开了两家新粉店，但也只有一家做起来了，味道确实够好，开业不到3个月，却能坐无空席。南充米粉历史悠久，你要说谁没吃过，那可真难找出来，所以绝大部分人情愿多花一块钱，也要吃上好吃的，够味的!

除了南充米粉，绵阳米粉在四川也特别出名。绵阳米粉比南充米粉历史还悠久，至今有着约1800多年历史。绵阳历史上有一位三国时期的丞相蒋公琰，据传他特别爱美食，在一次出巡中细品绵阳米粉后，提出由粗变细，能使米粉更加入味，所以绵阳米粉时至今日都是细粉。

绵阳米粉一共有三种口味，红汤、清汤、对浇等。其中红汤米粉包括牛肉、肥肠、 排骨口味，这一点和南充米粉还挺像；清汤米粉包括鸡汤、笋子、豌豆、三鲜、海带、丸子等口味，这一类比较像南充的三鲜米粉，而绵阳米粉就区分得比较细了。

对浇米粉，相信除了绵阳人，其他地方的人都没怎么听说过。对浇米粉主要是以鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉等。仅凭名字，听上去就都十分的丰富，难怪此前王俊凯还在《中餐厅》中种草过绵阳米粉。

对于绝大部分绵阳人来说，也是从一碗鲜香的米粉开始美好的一天。绵阳米粉和南充米粉除了在粗细，口味上的不同，但在其他方面都大致相同。都需要烫粉、高汤、以及其他配料调和而成，但也有一点不同，绵阳米粉不宜烫太久。

要说南充米粉和绵阳米饭到底哪个味道更美，小寻觉得各有千秋，谈不上输赢，都有着属于自己地方的特色。

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