怎么炒猪大肠才不老（生炒猪大肠咬不动）

哈喽，大家好！猪大肠给人的第一映像应该都是又腥又臭的，大多数人都接受不了那个味道，但其实它也是一道非常美味的食物。就是这样不怎么受欢迎的一道菜不仅可以止渴止血还有着润燥、补虚的功效。但对于少部分人而言，猪大肠是道十分好吃的下酒菜。当然，在制作这道菜的时也是有许多技巧的才能使得炒出来的猪大肠不仅不腥不臭不出现嚼不动的想象，而且还会越吃越上头哦。接下来跟着小编一起往下看看吧！

【所需食材】猪大肠、面粉、泡椒、泡生姜、蚝油、生抽、食盐、老抽

想要猪大肠吃起来不腥不臭最重要的步骤就是清洗猪大肠了。首先我们需要用流动的清水简单的冲洗一遍猪大肠，接着在把猪大肠重新放到盘中里面清洗，在清洗时我们需要加入一大勺的面粉，面粉具有的吸附性可以有效的去除猪大肠的腥臭味。放入面粉后我们需要不断的抓拌、搓洗，紧接着再用开水把猪大肠冲洗一遍。

接着我们需要把猪大肠给它翻过一面来清洗一遍，在翻的时候我们就会看到一层厚厚的油脂，而油脂就是猪大肠的腥臭味的主要来源，需要着重清理干净。再清洗时我们需要用手把油脂扯下来处理干净。

接下来我们再把处理好的猪大肠重新放入碗中，随即加入一大勺面粉以及小半勺的食盐，继续下手给它抓洗干净，接着再用流动的清水将猪大肠清洗干净。在清洗猪大肠的时候我们需要有耐心，多清洗几遍才能很好的去除其的腥臭味。

猪大肠在处理干净之后，把它放在案板上将其切成长条，猪大肠在焯水预热后会缩水，因此在切猪大肠时我们需要把其切得大块一些。切好的猪大肠装入盘中备用。

接下来我们开始准备配菜，我们把事先准备好的泡椒泡生姜放在案板上切成薄片备用。接着在准备好调料，先准备一个小碗，在碗中加入适量的生抽、老抽、食盐以及蚝油给它搅拌均匀，放在一旁备用即可。老抽可以起到上色的作用、食盐可以增加它的底味而蚝油可以很好的提鲜。

接下来我们再起锅加入适量的清水，等到水烧开之后把切好的猪大肠放入锅中焯水30秒的时间，再用过滤网把它控水捞出备用，焯过水的猪大肠吃起来有嚼劲、不老还能去除腥味。

下面我们需要再次起锅烧油，油温升高后，把切好的泡椒泡生姜倒入锅中翻炒片刻，直至把它的酸味翻炒出来。

紧接着我们再将焯过水的猪大肠下入锅中，用大火翻炒一分钟的时间，最后再将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

总结：以上就是今天小编要给大家分享的翻炒猪大肠的做法，跟着小编这样做保证你炒出来的猪大肠酸爽可口、不腥不臭。你学会了吗？要是觉得小编的分享对你有帮助的话，记得与身边的好友一起分享哦。今天的分享就到这里了，我们下期再见！