荠菜饺子馅的荠菜要不要焯水（荠菜做馅要不要焯水）

导语：荠菜做馅，要不要焯水？记住“3要点”，包成饺子鲜香美味口感好

春天来了，新鲜的蔬菜慢慢上市，特别是一些绿油油的野菜，更是招人喜欢，它们是春天里独有的，要是错过了又要等一年。最近是吃荠菜的好时候，遇到了可以去买点，或者有时间可以去挖点，做顿饺子尝尝鲜，超级美味。

从小就爱吃荠菜馅饺子，香味不一般，吃了就忘不掉，如果你还没有品尝过，那么一定要试试看，保准你吃后不会后悔。

荠菜做馅料很美味，但要做出最好吃的荠菜饺子，还需要掌握一些窍门，并不是荠菜和肉馅混合调味那么简单。首先我们要弄懂一个问题，荠菜做馅，要不要焯水？有人认为要焯水，有人则认为没有这个必要，那么到底哪种说法正确呢？

告诉大家，荠菜烹饪前都需要焯水，不管是做馅料还是做什么美食，都不能省略焯水这一步！

这是因为荠菜含草酸，如果直接食用，对身体没有好处，而焯水后，可以去掉草酸，并能让荠菜的味道变得更好，所以荠菜做馅前不得不先焯水。

明白了这个问题，还要记住“3要点”，包成饺子才会鲜香味美口感好！下面我来给大家分享一下做荠菜饺子的做法，步骤详细，想吃了就按照这个方法做，保准没错，快看看吧。

做荠菜馅饺子步骤：

第一步：

将荠菜摘净洗净，再换一盆清水，撒一勺食盐浸泡一会儿，这么做荠菜表面更干净。

将有肥有瘦的猪肉冲洗干净，再放案板上剁成肉馅，稍微有一点颗粒感更好吃。

第二步：

肉馅中加适量食盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，搅拌均匀，黏性比较大后停止。

再加少量葱姜水搅拌，让肉馅变得软嫩起来，而且有了葱姜水肉馅会更香，无腥味。

然后加适量熟油搅拌，熟油可以用生姜、葱、花椒炸一下，等凉下来后拌进肉馅中更香。

第三步：

锅中加适量清水，开大火煮开，再将荠菜倒进锅中焯水。

焯烫一分钟后捞出，放进凉水里过凉再捞出，用手将荠菜上的水分挤干。

接着把荠菜剁小一点。

第四步：

荠菜倒进空盆里，加适量熟油搅拌，搅拌后荠菜变得不那么干了。

再和肉馅混合均匀，这样荠菜肉馅拌好了，放进冰箱冷藏半个小时，再包成饺子。

记住“3要点”：

1、荠菜不能直接剁了入馅，而是要先焯水，经过焯水的荠菜才能做馅料，否则最好不要吃。焯水既能去草酸，又能让荠菜变得更鲜嫩，口感好。

2、荠菜和肉馅拌馅时，不能直接把荠菜和肉馅放一起后撒调料，而是要分别处理，肉馅要先按正确顺序调好，再放入荠菜，这样做出的荠菜肉馅才好吃，否则肉馅不香，还可能有腥味，导致饺子难吃。

3、荠菜入肉馅时，不能直接倒进肉馅中，要先拌上一些油，因为荠菜比较干，混合了油后变得更鲜嫩，再和肉馅搅拌在一起，让饺子馅变得更美味。

结语：荠菜做馅，要不要焯水？记住“3要点”，包成饺子鲜香美味口感好！你都学会了吗？荠菜做馅料按照这个方法来处理，味道和口感都好极了，快试试看。荠菜含多种营养物质，有机会尽量多吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。