柿子椒怎么做饭（厨师长教柿子椒新做法）

厨师长教柿子椒新做法，翠绿鲜香有营养，夏季特别推荐菜品。

柿子椒是我们日常生活中常见的一种蔬菜，柿子椒又叫菜椒，质地脆嫩、颜色翠绿、是辣椒的种，在我们当地的农民伯伯又叫它柿辣椒，看字以为会辣，其本身不辣，柿子椒有红、绿、黄三种颜色，我们通常用绿柿子椒的频率较多，多用它来搭配肉、鸡蛋等多种食材来做烹调，很少单独地把它做成一道成菜来食用，今天刚哥就用柿子椒来做一道鲜香翠绿有营养的新菜品。

柿子椒具有增进食欲、帮助消化、解热等功效，它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，因此柿子椒成为了餐桌上常见一种蔬菜，醋溜柿子椒这道菜，很好的综合了它本身独有的特性，小酸小甜口味再配上柿子椒本身的脆嫩，更加能体现出它的营养价值，舌尖上的中国里面有句话说得特别好，高端的食材往往都会选择最朴素的烹饪方式，其实低端的食材也同样如此，就例如柿子椒，它本身质地脆嫩，再加用简单的烹饪方式，就可以让你胃口大开，既不失其营养，又能品尝到食材本身的味道。下面就把这道厨师长夏季特别推荐菜品“醋溜柿子椒”的烹调方法分享给大家，喜欢的朋友可以按照食谱学着做起来，给家人一道不一样的美味，给家人一个小小的惊喜。

---【醋溜柿子椒】---

准备食材 : 柿子椒2个(约260克)、大蒜3瓣、陈醋20克、蚝油5克、鸡精5克、食盐10克、白糖10克、湿淀粉、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们把柿子椒清洗干净，从中间切开，用手将柿子椒的根蒂连同籽一同去掉。柿子椒的根蒂和籽是相连的，操作起来较方便些。

2、之后用手掰成大小均匀的片放一旁备用。柿子椒不要用刀切，用手掰的比刀切的口感要好，大家不妨可以尝试一下，这也是刚哥多年做菜所得经验。

3、大蒜切片，放入小碟中备用。

4、炒锅加适量植物油，油热放入大蒜将大蒜炒至金黄色。做这道菜大蒜至关重要，必须把大蒜的香味煸炒出来，蒜香味和醋香味的结合，才能使成菜更加的鲜香味美。

5、紧接着加入20克陈醋。加入陈醋时要从炒锅的内侧烹入，这样才能有锅气，陈醋在锅气的作用下，味道不会太酸而且还能更好地体现出陈醋的香味，这就是烹饪学中所说的暗醋，香而不酸(有醋香味酸性会减少)。

6、随后放入柿子椒，加入鸡精、食盐、白糖调味翻炒均匀，待柿子椒7分熟时放入蚝油搅拌均匀后用少许湿淀粉勾薄芡即可。柿子椒7分熟是最佳食用状态，而且成菜色泽口感都恰到好处，最后用湿淀粉勾芡，成菜味道更佳。

小贴士 :

1、柿子椒不要用刀切，要用手掰成片。

2、要炒出大蒜的香味，蒜香味和醋香味可以使成菜更加鲜香味美。

3、柿子椒7分熟即可。

以上就是刚哥给大家分享的醋溜柿子椒的做法和从实际操作中得来的经验，喜欢的朋友要记得帮忙转发、点赞哦！

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