爆炒鱿鱼卷做法窍门（酸辣爆炒鱿鱼卷的做法）

By 罗格斯第一铲

用料

• 鱿鱼卷 300g
• 葱段 100g
• 红辣椒 100g
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 辣豆瓣酱
• 白胡椒粉

做法步骤

1、材料准备:1. 超市买的冰冻鱿鱼卷用水解冻。 2.姜蒜切片，葱切段，红辣椒剔籽切片

2、焯水:把解冻的鱿鱼放滚水里烫三十秒，确保刚解冻的鱿鱼能迅速炒熟

3、锅里加油，油量适中。小火炒透姜蒜。

4、大火，加红辣椒炒一分钟。红辣椒炒过火会失去光泽，很难看。注意控制火候

5、大火，加鱿鱼卷，同时加入豆瓣酱、白胡椒粉和生抽，翻炒三十秒拌匀。加入葱段。葱炒透后即可加盐起锅。葱的作用更多在于点缀颜色，短时间翻炒可以保留其色泽。

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