浙江嘉善有什么特色小吃(打卡浙江嘉善特色美食小吃)

嘉善县,隶属于浙江省嘉兴市。春秋时为吴、越接壤之地,初属吴后属越,战国时越被楚灭归于楚,1983年,隶属嘉兴市。嘉善县境内水网交织,物产丰饶,其民风淳朴,素以鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦名扬天下。今天就带大家打卡嘉善的特色美食。

送子龙蹄(走油蹄膀)的制作工艺独特,对食材和烹饪都有一定的要求。首先,在选材上要求选用肥瘦比例均衡的后蹄膀,因走油蹄膀与一般的红烧蹄膀不同,肥膘的比例是关键,直接影响走油后的外观及口感。在选好符合要求的蹄膀后,洗净去除毛和杂质,放入沸水中焯水,焯水后,冷却至温热后在蹄膀上抹上特制麦芽糖,入油锅进行炸制,这个过程称之为:走油。走油后的蹄膀放入水中洗去油沫杂质。完成上述步骤后,入锅进行烹饪。经过数小时的旺、文火的反复烹饪,送子龙蹄出锅啦!一道美味的送子龙蹄,色泽鲜亮,皮糯肉香,肥而不腻,酥而不烂,咬上一口肉汁鲜美,齿颊留香。

浙江嘉善有什么特色小吃(打卡浙江嘉善特色美食小吃)(1)

西塘八珍糕是在1920年由西塘老中医锺稻荪按“外科正宗”古方首创制作。1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售,旧时八珍糕在每年的小署开售,至立秋收市。公私合营后,制糕工人和原配方都转到西塘食品厂,从此产量大幅度增长,产品销至北京、上海、杭州等大中城市,深受广大群众喜爱。它以上等糯米粉,加入山楂、山药、茯苓、芡实、米仁、麦芽、扁豆、莲心等八味中草药,经低温烘培后,用中药专用粉碎机轧成粉末状,确保中药的功效得以保留,同时上口香、脆、甜。

浙江嘉善有什么特色小吃(打卡浙江嘉善特色美食小吃)(2)

荷叶粉蒸肉,把猪的五花肋肉切块,加酱油、甜面酱、白糖、黄酒等腌制,再用五香米粉和入搅匀成粉肉,新鲜荷叶包扎,放入蒸笼蒸熟即可,融合了猪肉香、荷叶香的味道,其香而纯正、酥而不烂、肥而不腻等特点深受游客的喜爱,成为江南水乡著名的传统特色佳肴。

浙江嘉善有什么特色小吃(打卡浙江嘉善特色美食小吃)(3)

"熏拉丝"的原料:学名"蟾蜍"、俗名"癞蛤蟆",经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后,就变成了绝世美味,而后盛入盘中,堂而皇之地走上宴席台面,真可谓脱胎换骨、面目一新。

浙江嘉善有什么特色小吃(打卡浙江嘉善特色美食小吃)(4)

麦芽塌饼西塘千年特色时令点心。 丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖,并配以中草药佛耳草、麦芽为原料,采用传统手艺精制而成。口感柔软、不粘不糊,是赠友敬老之佳品。

浙江嘉善有什么特色小吃(打卡浙江嘉善特色美食小吃)(5)

糖糕也叫月季糕、百货糕。最早起源于河南,自古是中原地区的传统糕点。糖糕香甜软糯, 口感极佳,是人们非常喜爱的特色小吃,咱们嘉善各地几乎都有。

浙江嘉善有什么特色小吃(打卡浙江嘉善特色美食小吃)(6)

“鹅头颈”可以说是70后、80后记忆中的传统小吃了,但是对于90后和00后来说就稍显陌生了,这道关于美食的记忆在“凉来西”就能找到,“凉来西”的王阿姨用一双巧手做出了各种嘉善传统美味小吃。

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蒸双臭结合了当地两种最臭的东西臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些调味品,然后放到旺火隔水蒸,十分钟后,撒上葱花,椒丝点缀一下即可。这道菜在口感上是臭中含香,美味至极。

浙江嘉善有什么特色小吃(打卡浙江嘉善特色美食小吃)(8)

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