15分钟一道快手早餐好吃又好看（冬天做快手早餐）

上海的冬天，最难的就是早上起床。冷的恨不能钻到被窝里不愿意出来。真是羡慕北方有暖气的小伙伴们。可以暖暖和和一觉睡到天亮，早上起来也不冷。作为曾经在有暖气的北方长大的我来说，上海的冬天真的是难熬。不过生活还得继续，早餐也必须要吃好。为了早上能让身体暖和，最近早餐就吃馄饨了。

冬天做快手早餐，12分钟就能吃到，一碗热腾腾的馄饨，吃了暖全身，有朋友有疑问了，12分钟就吃到馄饨也是神速了，其实我是采用了一劳永逸的方法，就是提前包好了一些馄饨，放到冷冻急冻了。之后分成几份，每天早上煮一份，真的特别的快手，方便。而且冬天吃一些热汤类的时候，身体很快就暖了。

而且煮馄饨的时候，还可以放入鸡蛋，蔬菜，增加早餐的营养。所以馄饨是冬日里特别合适做早餐的一种食物。下面我就来分享一下，详细的制作过程吧。

【食材】
馄饨皮：面粉350克，温水180克。
荠菜猪肉馅：猪肉400克，荠菜1大把，玉米油，花椒10颗，大料半个，葱姜料酒2勺，生抽2勺，耗油1.5勺，盐1小勺，香油适量。

【制作步骤】1、馄饨皮可以买现成的也可以自己做，我是自己和面做的。把面和水混合成团，揉成光滑的面团，盖好盖子，醒面。

2、醒面过程中，准备馅，今天做的是荠菜猪肉馅，猪肉要选择带点肥肉的，吃起来会更香。对于肉馅的处理，一般我是用熟油来做，具体就是锅中放入油加热，同时加入花椒、大料，出香后关火，放到油冷却，捞出调料，就可以把肉馅放进去了。加入生抽，料酒，耗油，盐，按照一个方向搅拌均匀。期间可以根据肉馅的状态，放入适量的水来调节馅的软硬。

3、荠菜冲洗干净，放入开水锅中，焯水1分钟。之后捞出沥水后，用手攥出水分，切成碎末。

4、把荠菜放入肉馅中，还按照刚才的方向搅拌均匀。就得到了荠菜馅了，一般馄饨馅会比较软。

5、面醒好以后，取一半，用擀面杖擀成大大的薄片。馄饨皮比较薄，尽可能的擀薄。

6、之后用刀切成约4厘米见方的小方块，暂时用不到的，可以用保鲜袋覆盖一下，防止风干。

7、取一部分馅，放到小方块的中间位置。或者如果觉得皮不够薄，可以先把小方块四边再撑一撑，让馄饨皮更薄一些，但是也不要太过，容易破裂。

8、之后把方块的2边对折，捏紧，形成了长方形，再把底角捏起来就可以了。

9、这样一个馄饨就制作好了。其他都按照这样的方法。把他们摆放到撒了面粉的盘上。把它们放到冷冻。这样就可以早饭的时候，煮馄饨了，而且是现成的馄饨，所以也不用准备很久。现在冬天了，早上吃碗馄饨特别的暖胃。

10、馄饨的吃法也有有多种，我习惯馄饨和汤一起煮。首先锅烧热，放油，放葱花爆香，可以加入一些白菜叶，放入生抽炒一炒，之后放入足够的水，煮沸。吃荷包蛋的话，就这个时候生鸡蛋磕到锅中。

11、煮大约3分钟，蛋表面凝固，之后把准备好的馄饨下入锅中。用铲子慢慢的搅一搅，防粘。馄饨煮约7-8分钟，放入香菜，滴入香油，煮约1分钟，就可以了。连汤带馄饨盛一碗，吃了全身都热乎乎了。

【小贴士】1、找空闲的时间，可以多包一些馄饨，冷冻起来，早上就可以做快手早餐了，尤其是冬天吃了很暖和。2、馄饨皮如果是买的，包肉馅的时候，如果不粘，可以抹点水。自己做的皮的话，可以不用水粘的。3、肉馅中可以适当的加入一些清水，让馅更加的鲜嫩。

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