鲈鱼怎么做好吃又简单清蒸(鲈鱼别只会清蒸)

鲈鱼怎么做好吃又简单清蒸(鲈鱼别只会清蒸)(1)

光阴荏苒,日月如梭,马上进入六月,又到了一年的高考季。每年到这个时候,各类能补充营养的食材销量都会变得很大。当家长用心程度一点也不会亚于寒窗苦读的考生们,想尽办法做好后勤工作,保证能有充足的精力和体力,关键时候不掉链子,来应对这场异常激烈的竞争,看到自己的宝贝金榜题名的一刻。

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多吃鱼能变聪明?很多人都听说过这个说法。我上学时候若因为贪玩,考试成绩不尽人意的时候,用不了几天家里总会出现一锅鱼汤,美其名曰“补脑汤”,看似助力,实乃诫勉。能不能让我马上变聪明这个不确定,但我总会有点不好意思的连喝好几碗,继续埋头苦读去了。

鱼确实有让大脑变聪明的成分

鱼肉中包含了一种说起来特别陌生的化学成分:“二十二碳六烯酸的不饱和脂肪酸”,这是一种不饱和脂肪酸,鱼肉中的对人体有益的不饱和脂肪酸很多,但最重要的就是这种,简称DHA,就是俗称的“脑黄金”,现在很多例如保健品、牛奶之类的都会强调自己富含DHA,也就是这个道理。

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小科普:DHA和EPA(另外一种不饱和脂肪酸)在大脑皮层(20%)和视网膜(50%)中的含量很高,对于中枢神经和视力的早期发育非常重要,有一些研究表明,每周吃一次鱼可以有效的提高睡眠质量和智力水平。

鱼肉中基本都含有DHA,一般来说,海鱼的含量要比淡水鱼高不少,经常吃海鱼的补脑效果要比一般的淡水鱼要好,但淡水鱼中也要一种“奇葩”,它就是鲈鱼,DHA含量高达18.6%,甚至比常见的带鱼、鲅鱼等海鱼都要高,实乃补脑佳品。

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鲈鱼不但补脑效果上佳,而且一直也是味道鲜美的代名词,宋人范仲淹有诗云:江上往来人,但爱鲈鱼美。江上捕鱼的人都是吃鱼的专业人士,就连他们也知道鲈鱼鲜美,这鲈鱼作为“淡水鱼之王”也是名副其实了。

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鲈鱼肉质鲜嫩多汁,腥味小,味道鲜甜,一般都用作清蒸来突出鱼肉的鲜嫩,不过好吃的味道也总不能一成不变,偶然改良一下,换一种不一样的做法,品尝一下别样的美味,相信也不会有人拒绝,今天就分享一种鲈鱼的做法,比清蒸鲈鱼多加一步,香味浓郁超美味,香到骨子里了。

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烤鲈鱼

主料:鲈鱼一只

辅料:洋葱一头、大蒜半头、姜一块;蒸鱼豉油、盐适量。

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第一步:鲈鱼买回来清洗一下,将血水都冲洗干净,在鱼身上改刀,一面切三刀就行了,方便入味。

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第二步:煎锅内刷油,最好是不粘锅哦,烧热以后,将鱼放入中火煎至两面焦黄,不需要煎的太长时间,煎至定型即可。

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第三步:将煎好的鱼放置在锡纸中,锡纸要足够大,能确保将鱼包裹起来。

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第四步:锅中加油,放入切碎的洋葱、姜,拍扁的大蒜,加入一些盐,大火翻炒爆出香味。

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第五步:将炒好的香料丁倒在鱼身上,鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来,注意要包裹严实了,以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟;或者上蒸笼蒸20分钟。

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第六步:打开包裹的锡纸,将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上,这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

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老井说:

1、打开锡纸后,如果里面残余的汤汁过多,要先将其倒出以后再浇蒸鱼豉油。

2、其实做法也就比清蒸鲈鱼多一步炒香料增香的过程,炒洋葱的时候,注意除了一些盐,不要再添加其他调味品,鲈鱼本身已经鲜味十足了。

3、不可不用锡纸包裹就直接烤,以免失去鲈鱼鲜嫩多汁的口感。

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PS

火山小视频上有我一个特别喜欢的美食作者:阿蔡美食雕刻,也做了一份烤鲈鱼,可以去看看,阿蔡美食雕刻的视频跟他学一句:做的不好,仅供参考!

没有下载火山小视频点这里:【火山】Huoshan.com


#527我爱吃##吃对一日三餐##我的早餐日记#吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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