猪肝卤制方法(爆炒猪肝的做法)
By 泥鳅的主食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲜猪肝 300克
- 黄瓜 1根
- 大蒜 8瓣
- 料酒 2勺
- 盐 2克
- 姜 3片
- 酱油 2勺
做法步骤
1、猪肝切成薄片,尽可能切薄。
2、切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍,再泡一两个小时,有助于将猪肝中的毒素排出。
3、泡好的猪肝片加入料酒,葱姜末腌15分钟左右。
4、大蒜切末,姜切小片。
5、黄瓜洗净切片。
6、炒锅中放油,可以适当多放些,油热后倒入一半姜片和蒜末,煸炒出香味。
7、将肝片倒入,快速打散。
8、变色后倒入酱油和盐翻炒。
9、倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末,翻炒匀出锅。
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