日式茶碗蒸鸡蛋羹（精致一人食茶碗蒸蛋羹）

丰富的配料让这一碗的蛋羹简约不简单，富含多种营养，菌类、蛋白质和维生素虽然量不大，但都有涉及。简单的烹饪方式，可以最大限度的保留食物的营养，造就了一个三餐都适合的餐食。

By 熊猫半糖

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 300克
• 酱油 10克
• 鸡汁 10克
• 香菇 1朵
• 虾仁 4个
• 胡萝卜 1小块
• 鲜贝柱 4个
• 生抽 少许
• 香油 少许

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、虾仁去虾线后片成两片，香菇切片，胡萝卜切片；

3、两个鸡蛋打入碗中；

4、蛋液打散后过筛；

5、准备水300克，加入生抽10克，鸡汁10克；

6、再加入刚刚过筛好的蛋液，慢慢搅匀；

7、容器中分别放入香菇、虾仁、鲜贝和胡萝卜，再缓缓倒入蛋液至八分满；

8、表面盖上保鲜膜后，上锅大火2分钟转小火10分钟；

9、出锅后，点一点生抽和香油；

小贴士

半糖有话说～ 1、蛋液过筛可以使蒸出的蛋羹更加光滑； 2、掌握蒸制的时间让蛋羹更嫩滑； 3、蛋液里面加鸡汁更鲜美；

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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