焖面需要先蒸面吗（做焖面是先蒸后煮还是先煮后蒸）

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对于一个土生土长的北方人来说，一个月不吃肉可以，但是一个月不让吃面，那简直是浑身难受，总感觉缺点什么。

说道面食就不得不说说我最爱吃的焖面了，焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。但是焖面要比卤面做起来简单，基本上20分钟即可搞定，简单又快手，最适合懒得做饭的朋友，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【家常焖面】

1.首先，我们把面条放入上气的蒸锅里面，中火蒸10分钟就可以了，蒸熟以后取出来快速抖散晾凉。

准备一把四季豆掐掉两头，有老筋的顺便一起扯下来，然后用清水洗干净斜刀切成小段，大蒜一把用力拍扁，把其中一半切成蒜末，再盛出来一盘面条备用。

2.食材全部准备好以后我们开始制作，锅内烧油，油温五成热时倒入拍扁的大蒜和四季豆，开中火煸炒两分钟煸出蒜香味，把四季豆炒熟。

3.然后沿锅边淋入生抽10克炒出酱香味，再加入一勺清水，食盐2克，鸡精2克，水的量刚好没过配菜就可以了以免菜汤过多，焖出来的面条发黏。把面条平铺再面条上面，盖上锅盖焖5分钟让面条吸收汤汁入味。

4.5分钟以后菜汤已经被面条全部吸收，这个时候再淋一点老抽快速颠锅翻炒，让面条均匀吸收汤汁入味，颜色炒均匀以后放入蒜末，淋入芝麻香油颠锅翻匀后即可装盘上桌。

技术要点：

1.蒸熟的面条要快速抖散晾凉，以免粘在一起。

2.菜汤的量不要太多，没过配菜就可以了，以免焖出来的面条发黏。

3.四季豆食用时一定要保证完全熟透，以免引发食物中毒。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。