小炒香菇家常做法简单又好吃（香菇小炒虽家常）

每逢周末就下雨，这次北京的周末又中招了，周六阴天凉爽，待到入夜就小雨绵绵，深夜之后这持续的中雨就下到了周日清晨。这伴随凉爽天气到来的就是清晨的好睡眠和一天的好胃口。

考虑到入夜后的降温，我还提前把家里的秋冬被给翻出来了，没想到还真是派上用场。难得父母也没有早起，睡到7点多才起来，外面还在下雨，我们就慢悠悠的煮粥，拌凉菜和煎蛋。顺便聊起中午做些什么，本来昨晚和先生聊天，两人都好想去吃麻辣香锅，可等到一起吃早餐的时候，我就发现冰箱里的菜和肉还真不少。

因为周五晚上跑步后就去了超市，想着得买齐周末的食材。乌鸡、肥牛卷、鸡胸肉、肋排，冰箱塞得已经满满的了，接着就和家人商量，干脆还是家里吃，好在食材都是现成的，一个多小时，鸡汤煲好了、四个菜上桌，家人都夸好丰盛。

这其中，最受欢迎的就是这道香菇小炒。鲜香菇我家食用的时候很多，做饺子馅料就常用到，时不常我还会做些浓香香菇酱来当下饭小菜。另外，干香菇的价格要高出不少，所以遇到超市香菇特价，我也会买上四五斤，用麻绳串起来晒干。

而这道香菇小炒肉，因为加入了山药，口感更均衡，营养更丰富。香菇水分大，煸炒后汤汁析出，香菇本身的醇香味道更浓，而汤汁渗透进其他搭配的食材，让整道菜都非常诱人。

【香菇山药小炒肉】

需要准备：

鸡胸肉300克

铁棍山药半根

尖椒一根

鲜香菇250克

食用油、蚝油、生抽、糖、香油

做法：

1、鸡胸肉切小丁，用少许料酒和盐抓匀；准备少许姜末，香菇和尖椒洗净后切块，山药去皮切段。

2、炒锅里放入适量食用油，烧热后放入鸡丁，快速炒散，变色后倒入姜末爆香。

3、炒香菇，用到的调味汁一定少不了蚝油，色泽鲜亮又提鲜。加入一勺蚝油、两勺生抽，翻炒均匀后中火等2分钟再放入其他食材，让香菇里的水分充分析出才好吃。

4、山药和尖椒都非常好熟，翻炒2分钟左右即可，咸度其实够了，我还酌情放了少许糖，临出锅滴入几滴香油，这开锅后的香菇菜肴，喷香四溢，让人太有食欲了。

5、这道菜的特点就是清爽不油腻，醇香浑厚，尤其是香菇和山药的搭配，营养更翻倍，鸡肉脂肪少热量低，加入少量尖椒后呈现微辣咸香的口感，特别下饭。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾