教你怎么做大米发糕（十二年厨龄小厨教你做大米发糕）

小时候家里穷，爸爸妈妈都出门打工赚钱，我就住在外婆家。每天起床第一件事就是撒开脚丫子往厨房奔去，一揭开锅盖，上面是大米发糕，下面是米汤油。顾不得刷牙洗脸，先来一口发糕，再喝一口米汤油，那时厨房很昏暗，但总感觉外婆身上会发光，这大概就是幸福的感觉吧。今天就教大家做一道大米发糕。

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纪念我的外婆，也去寻找那时幸福的感觉。

1.准备发面：首先准备半斤小麦面粉、半斤大米粉，加入3克酵母、6克泡打粉、100白糖增加甜味。加入浸泡干净的葡萄干，搅拌均匀后用保鲜膜封好，放置醒发半小时左右。

加入浸泡干净的葡萄干，搅拌均匀后用保鲜膜封好，放置醒发半小时左右。

2.蒸制发糕：半小时后撕掉保鲜膜，将浸泡过的纱布铺在蒸笼上，浸泡过的纱布可以有效的防止粘连哦。

将已经发酵过的面糊倒在纱布上，一层不要倒太多，发糕太厚的话不容易蒸熟。

最后在上面撒一点葡萄干。

水烧开后放在蒸锅上，用中火蒸制10分钟，火候不要太大，保证笼边微微冒烟就可以了。

3.出锅装盘：十分钟后直接打开笼盖，将发糕切成你想要的形状，一道口感香甜蓬松的大米发糕就制作好了。

小编先开吃了，嗯嗯，还是熟悉的味道，是幸福也是爱的味道。（PS;如果你对以上教程有没看懂或者做的时候有什么还不会的地方，都可以在评论区留言告诉我们，因为我们是致力于将复杂的美食简单化、精细化、家常化的人，我们一定凭着最专业的知识第一时间解答你的疑问。也可以点击关注厨艺在线，查看同款菜品的美食教学视频，我在等你哦）