莲花县叫花鸡的做法(丐帮秘制叫花鸡的做法)
这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡! 它是江苏常熟地区传统名菜, 板酥肉嫩,风味独特。 还弥漫着荷叶淡淡的清香~ 当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候, 仿佛打开了新世界的大门... 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
By 朱莉生活日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 嫩鸡 一只
- 面粉
- 荷叶
- 鲜香菇
- 白酒
- 黄酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 花椒
- 小葱
- 姜
- 蒜
做法步骤
1、整鸡洗净、去屁股,沥水待用。
2、平底锅烧热,不加油,放入花椒和盐,炒至出香味盛出。
3、鸡放在大碗里,炒好的椒盐均匀抹在鸡身上,倒入一杯黄酒。
4、切姜片、蒜瓣、葱圈,倒入碗中。
5、将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合,倒入碗中。
6、混合碗里所有腌制调料,给鸡按摩五分钟,使其均匀入味。
7、盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏两小时。
8、将鸡拿出,鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟,和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。
9、用荷叶将整鸡包裹严实,用棉线扎紧固定。
10、烤箱上下火230度预热十五分钟,此时来揉包裹鸡的面团。
11、400g面粉加入160g水、50g白酒,揉成一个光滑的面团,擀面杖将面团擀成较薄的大面片。
12、面片将整鸡均匀包裹好,用牙签在表面扎上几个小洞。
13、烤箱预热好之后,把鸡放入烤箱,230度烤30分钟,再用180度烤90分钟。
14、时间到拿出鸡,用锤子轻轻敲开面团,揭开荷叶即可。
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com