大师教你红烧肉的正确做法（大叔教你祖传红烧肉）

全家团圆的日子，用心准备一道惊艳所有人的美味吧！

食材：猪五花2斤/1.2Kg、水煮蛋10颗、大葱4支/120g、老姜6片/30g、蒜头13瓣/40g、冰糖3大匙/50g、滚水200ml

［卤水］：五香卤包1个/17g、米酒4大匙、酱油9~10大匙、蚝油3大匙、香油2茶匙、老抽2茶匙、啤酒1瓶/330ml、清水1ℓ

1、A.水煮蛋剥壳、洗净，淋上1匙老抽，抓匀备用，准备市售卤包（或下列香料：八角2颗、丁香5颗、桂皮2片、月桂叶4片、花椒2茶匙、小茴香2茶匙）

2、姜切片，蒜头拍破，葱挽成结，面肠切块（整条卤好再切亦可），五花肉切厚片，改刀切大块（大小依个人喜好），B.铁锅空烧2分钟，淋少许植物油，再加入五花肉

3、煎炒5分钟至带焦色，沥出猪油另作他用，五花肉转移至炖锅，C.原锅加少许植物油，姜蒜爆香后加入冰糖碎，小火翻炒至呈现琥珀色，冲入滚水并烧开。

4、※此步骤务必使用滚水，以免焦糖喷溅。冲入滚水并烧开。加入米酒、酱油、蚝油、1匙老抽，烧出酱香，D.卤汁倒入炖锅，加入卤包、葱结、啤酒、清水。

5、小火炖煮60~90分钟，加入水煮蛋、面肠，小火炖煮30~40分钟即可，我习惯把厚厚一层浮油全部捞除，上桌前再淋上香油。