红烧猪蹄做出来色香味俱全（常吃色香味俱全的红烧猪蹄的人普遍比同龄人身体好）

女生要多吃猪蹄补补胶原蛋白，猪蹄别再熬汤了，像我这样子做的猪蹄一点都不腻。

By 热爱生活的luckyzyy

用料

• 猪蹄 1个
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 葱 3根
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 适量
• 十三香 1勺
• 酱油 2勺
• 陈醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蒜 3瓣

做法步骤

1、猪蹄剁块洗净加入姜片，葱，料酒，掉水五分钟，捞出用冷水清洗干净沥干水分。

2、小碗准备花椒。另取一碗放两片姜片，三瓣蒜，一根葱，两片香叶，一小块桂皮，两片八角，几个干辣椒，一小勺十三香备用（这里忘记拍照了）

3、锅中加入油下花椒小火炒香后把花椒捞出。

4、放几块冰糖小火慢慢熬，边熬边搅拌

5、熬到这种枣红色冒泡后马上到猪蹄。

6、猪蹄翻炒上色后加入水淹过猪蹄

7、把刚才准备的香料一起放进去后在加两调羹生抽，小半勺老抽上色，一勺蚝油，两勺醋，盖上盖子水煮开后调小火煮一个半小时，期间多观察水会不会干掉。

8、一个半小时后捞出香料大火收汁就可以出锅拉

9、成品，香香喷喷的红烧猪蹄。

小贴士

1:熬糖的时候多看着多搅拌，熬到枣红色冒泡马上倒猪蹄，熬过了会苦。 2:小火慢炖的时候期间多观察汤汁会不会干了。 3:如果猪蹄切的比较小熬一个小时就可以，就是熬到猪蹄软了就好. 4:买猪蹄的时候要让卖家烧一下.

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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