正宗鲶鱼炖豆腐制作方法（川味鲶鱼炖豆腐）

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

用料

主料豆腐200克鲶鱼600克

辅料葱段10克蒜瓣1个姜片5克蒜苗1根食用油5毫升花椒2克干辣椒10克豆瓣酱40克剁椒40克清水1升料酒5克

鲶鱼炖豆腐的做法

1.准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段

2.豆腐切片，鲶鱼去头切段

3.锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香

4.放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀

5.倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒

6.大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗