鱼煲的做法砂锅（酸菜炒肥肠的做法）

酸菜炒肥肠，肥肠在酸菜的作用下，去了些油腻的感觉，酸辣中肥肠略带嚼劲，非常好吃！

By 蓝纹乳酪

用料

• 肥肠 一段(500g)
• 卤料：
• 香叶，八角，花椒，桂皮 若干
• 生姜、干辣椒、沙姜 若干
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 1勺
• 糖 1/2勺
• 鸡精 1/2勺
• 辅料菜：
• 泡酸菜 300g
• 红辣椒 3个
• 干辣椒 5-6个
• 青蒜 3根
• 生姜 3少
• 花椒 10几个
• 淀粉 1小勺

做法步骤

1、选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些

2、锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下

3、过冷水后沥干水分

4、锅里倒入适量清水，放入卤料

5、放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟

6、卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却

7、大肠冷却后切段

8、装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用

9、准备炒肥肠的配料

10、酸菜切片，青蒜切段，红椒切圈，干辣椒切段，生姜切片

11、锅中油烧热，放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香

12、倒入酸菜爆炒

13、再加入青蒜段爆炒

14、放入肥肠，烹入1勺料酒，继续爆炒

15、最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可

16、装盘

17、成品

小贴士

酸菜可以自己选择用什么酸菜，我用的是酸佛手，用酸萝卜也很好吃咯

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。