和的饺子面怎么做油酥饼（包饺子剩余的面团）

从家到公司，从公司到家，有多少人每天都在重复这两点一线的生活？在忙忙碌碌的生活中，我们需要工作，更需要一日三餐，吃好喝好是一切美好生活开始前的根基，不管多忙碌，我都不愿放弃做饭时间，时间充足多做点菜，时间不充足就做点简单的。

昨天包了饺子，一家人吃得很开心，但是一不小心做饺子皮的面团活多了，饺子馅包完了，皮剩下了，扔掉肯定是浪费又可惜，这样的事情不符合我的风格，所以自然不会扔掉。想来想去，这个包饺子剩余的面团软硬度适中，烙油酥饼应该很好，果断调一些油酥，做出来的确很好吃。包饺子剩余的面团，做成油酥饼，外皮酥脆起层，出乎意料的好吃。接下来我就把做油酥饼的过程分享给大家。

油酥饼

主料：面粉约500克（本文中采用做饺子剩余面团）

配料：精盐3克、色拉油少许

油酥：面粉70克、色拉油5克

制作过程

1、做这款油酥饼，首先得准备和面，面团最好不要和的太软，软硬适中最好，和面的时候在面粉中放少许精盐，这样做出来的饼口感好。我今天采用的是做饺子时剩余的面团。

2、做油酥饼好吃的关键是放油酥，所以一定要调一些油酥，这样油酥饼做出才酥脆起层，特别好吃。准备一个空碗，把面粉放到碗中，锅中烧油，油热后放精盐，然后把热油倒入碗中，一边倒热油一边搅拌，油酥做好放一边晾凉备用。

3、把醒好的面团放到面板上，擀成一个大面片，然后把油酥均匀的涂抹在面片上，从一头卷起，卷到大约手指粗细，用刀切下。

4、整个面片一边卷，一边切，形成4条油酥卷放一边。

5、把油酥卷由一头拿起，一圈一圈绕着盘，最后剩余尾部叠在下面。依次把几个油酥卷都盘好放一边。

6、锅中放少许色拉油，用擀面杖，把盘好的油酥饼胚稍微擀几下，放入锅中，全程小火，烙至两面金黄，油酥饼边缘处自然就会出层，这时就可以出锅装盘了。

油酥饼烙好后，由于刚出锅温度较高，放在盘中就有热气，最好放吸油纸，这样会保持酥脆，我通常在没有吸油纸的情况下就在盘子中放两根筷子，待热气散去再彻底放在盘中，这样会保持油酥饼外皮酥脆。咬一口，酥脆好吃，特别香，再配点汤更是美味。

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