民间凉菜制作方法
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民间凉菜制作方法
五香炝花生：花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大...
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凉菜的处理方法
凉拌茼蒿花生米（1）材料：茼蒿、食用油、清水、食盐、鸡精、蒜末、醋、白糖、味极鲜、花生酱（或芝麻酱）、熟花生米、辣椒油（可选）。（2）把准备的茼蒿洗净。如果底沾有泥土，建议先把底拍齐了，然后切掉一小节...
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凉菜制作的方法
黄瓜辣椒拌香菜：（1）食材：黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。（2）准备一根黄瓜，洗净后，先切成段，然后再切成细丝，青辣椒一个...
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大拌凉菜制作方法
主料：豆皮100g、胡萝卜1块、黄瓜1个、金针菇100g、银耳1个。 辅料：麻酱3勺、芝麻油1小勺、糖1小勺、香醋1小勺、盐1小勺、生抽2小勺。 泡银耳黄瓜。 黄瓜拍碎切块。 将各种材料切丝准备 调上...
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凉菜的制作方法及配料
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。沥...
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凉菜的储藏方法
凉菜按类别，分别装入盘中（如果量比较大装入盆中也可），覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。凉菜备好料后，用保鲜膜包好放阴凉处。等临吃时再放作料，吃多少就先拌多少。只要不放调料就能保鲜时间长。做好的凉菜不能存放，...
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特色凉菜的制作方法
食材：4个鸡蛋、蒜末、姜末、1颗辣椒、老抽、生抽、白糖、耗油、香油先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。刀蘸水，这样蛋黄就不会粘...
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大拌凉菜的制作方法
准备大白菜、黄瓜和粉丝。将黄瓜洗净切细丝，白菜也切细丝。蒜切末，粉丝用热水泡好，备用。黄瓜丝，白菜丝，粉丝都放在一个大的容器里，放入适量的食盐，味精，海鲜酱油，白糖，醋，香油，辣椒油，再撒上蒜末。充分...
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爽口小凉菜的制作方法
食材：红心美萝卜半个、香菜1小把、白糖1勺、陈醋2勺、生抽1勺、香油1勺、盐适量。首先，我们将红心美萝卜去皮，削掉的皮不要扔，可以做一盘凉拌萝卜皮；然后，我们将萝卜切成细丝。这时候，加入1勺白糖；然后...
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拌凉菜的最佳方法
拌凉菜调酱汁是关键的步骤，提前按照甜咸酸等口味选择好调料，然后把所需要的调料充分混合做成酱汁，将酱汁浇到凉菜上，搅拌均匀，此方法比单独加入调料的做法更加能够发挥调料的作用，拌出凉菜更美味。一般情况下，...
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做四川凉菜方法
凉拌菜 主要有 盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀...
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怎么做猪肝凉菜
猪肝用清水冲洗2-3个小时。浸泡去血水。水不断更换。水中放白醋和盐一起浸泡，效果会比较好。锅中清水，加醋+白糖调成的糖色，冰糖5-6个，老抽5滴，姜片，葱段，料酒，大火煮1个小时。熟透后，关火捞起备用...
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凉菜的最简单制作方法
食材：腐竹适量、胡萝卜适量、芹菜适量、味精适量、鸡精适量、辣椒适量、花椒适量。方法：（1）首先把芹菜洗了切成段，胡萝卜洗了擦丝，腐竹切断用温水泡上。（2）其次用水把芹菜和胡萝卜丝焯一下，把腐竹切成段。...
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东北凉菜的制作方法及配料
食材：黄瓜一根、香菜1两、干豆腐2两、拉皮1张、尖椒1支、蒜适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精少许、香油少许、辣椒面适量、芝麻少许、植物油适量。步骤：（1）黄瓜，香菜，尖椒洗净待用。（2）把黄瓜香菜...
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做黄瓜凉菜的方法
食材：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制...
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凉菜大全的家常做法
凉拌圆白菜材料：圆白菜半颗，虾仁适量，木耳适量，胡萝卜片适量。佐料：盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。做法：胡萝卜切片，大蒜切末；圆白菜洗净，用手掰成小块；圆白菜焯水，过凉水，...
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泡凉菜的正确方法
五香炝花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约...
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凉菜肉丁怎么做
将黄瓜，干豆腐，白菜，大葱切成细丝；香菜切段，粉皮用凉水冲洗一遍，将所有切好的丝码在大碗里，香菜码在中间，码上粉皮。撒上蒜碎。猪瘦肉切丁，不要切成陷，加少许生抽腌制十分钟。油锅烧热，加入少许葱花爆香。...
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面筋凉菜怎么做
材料：面筋两小块，黄瓜一根，豆腐皮一张，海带丝适量，盐，鸡精，味极鲜，醋，辣椒酱，油适量。步骤：（1）先烧热水把材料烫熟，期间黄瓜切丝；（2）把豆腐皮切丝，面筋切块，海带丝切短一些；（3）把这些材料放...
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如何做猪肝凉菜
猪肝用清水冲洗2-3个小时。浸泡去血水。水不断更换。水中放白醋和盐一起浸泡，效果会比较好。锅中清水，加醋+白糖调成的糖色，冰糖5-6个，老抽5滴，姜片，葱段，料酒，大火煮1个小时。熟透后，关火捞起备用...